La crostata di marmellata è il dolce casalingo più semplice e più preparato al mondo, per tutte le massaie e gli appassionati di cucina è uno dei comfort food più facile da preparare.
La crostata di marmellata è perfetta per colazioni e merende, ma anche l’ideale per essere integrata come dolce da buffet.
Con la ricetta che leggerai otterrai una crostata friabile e deliziosa grazie all’aggiunta dl Vino Marsala nell’impasto. Per farcirla un classico è la confettura di amarene, quella che ho utilizzato è ottima perché fatta in casa, ma puoi utilizzare una qualsiasi confettura anche di altri gusti.
Un dolce che può essere rinnovato nella forma con decorazioni di ogni tipo, ma la sostanza rimane sempre quella di un delizioso dolce familiare!
Crostata di marmellata tradizionale
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I dati sono forniti al solo scopo informativo e non sostituiscono la consultazione di un medico o di un professionista qualificato. In particolare: il dato delle calorie non è da ritenersi un consiglio alimentare o nutrizionale, i valori indicati sono puramente indicativi; si prega di consultare le etichette degli alimenti per informazioni su allergeni e intolleranze.
Ingredienti
- 260 gr farina 00
- 30 gr amido di mais
- 2 tuorli d'uova
- 120 gr burro
- 100 gr zucchero bianco semolato
- 1 cucchiaino sale marino fino
- 1 cucchiaino lievito vanigliato per dolci
- 1 cucchiaio vino liquoroso - un Marsala è perfetto
- 300 gr marmellata - quella di amarene è un classico.
Strumenti e Utensili
Istruzioni
- Metti nella planetaria, attrezzata con la “foglia”, il burro ammorbidito e tagliato a piccoli pezzi. Aggiungi lo zucchero e aziona la planetaria alla velocità più bassa in modo che il burro possa assorbirlo.
- Arresta la planetaria e aggiungi il tuorlo e il vino. Sciogli per bene il sale in un cucchiaio d’acqua e aggiungi anche quello nella planetaria, quindi azionala nuovamente a bassa velocità.
- Setaccia la farina e mescolala insieme all’amido di mais e al lievito e versa la miscela in planetaria, quindi aziona nuovamente la planetaria sempre a bassa velocità solo fino a quando il burro avrà incorporato tutta la farina. Puoi fare una prova maneggiando un pezzetto d’impasto: se le mani restano pulite l’impasto è pronto!
- Rovescia l’impasto su un piano di lavoro e modellalo a forma di una palla e avvolgila nella pellicola trasparente alimentare. Riponi l’impasto in frigo per almeno un paio d’ore.
- Togli la pellicola dall'impasto e su un piano infarinato stendine 2/3 fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm. Con la sfoglia ottenuta fodera uno stampo per crostate di 24 cm di diametro, imburrato e infarinato. Rivesti bene i bordi facendo sbordare eventualmente la pasta fuori dalla teglia. Ritaglia i bordi e aggiungi l'eccesso all'impasto messo da parte.
- Bucherella la base della crostata con una forchetta e spalma la marmellata per ricoprire uniformemente tutta la superficie.
- Stendi la pasta frolla rimasta per ricavarne le decorazioni preferite (strisce, fiori cuori, stelle, ecc…) da tagliare con appositi taglia pasta. Non dimenticare di rifinire anche il bordo esterno della crostata.
- Cuoci la crostata in forno statico a 180°C per 25 minuti, tenendo sempre sott’occhio la parte superiore della crostata per controllare che non bruci. Consigliato con forni casalinghi posizionare una pallina di carta stagnola tra la bocca della camera del forno e lo sportello, per lasciare uno sfiato e simulare la “cottura a valvola aperta”.
- Una volta terminata la cottura della crostata, lasciala intiepidire e, poco prima di servirla, spolvera la sua superficie con zucchero a velo.
Questa ricetta è diversa dalla mia, la provo e ti dico 😉