Contorni.

ratatouille provenzale

I contorni sono piatti, generalmente di verdura cruda o cotta, che accompagnano i secondi piatti. A volte sono serviti nello stesso piatto del secondo che accompagnano, ma regola vuole che vengano servite in un piatto a parte, più piccolo.

In un pasto completo, il contorno, specialmente se composto da verdure crude in insalata, avendo un alto contenuto fibre alimentari, vitamine e sali minerali, serve a bilanciare i carboidrati presenti nel primo piatto e le proteine contenute nel secondo piatto.