Una prima distinzione dei pesci può essere fatta tra pesci di mare e pesci d’acqua dolce. I primi sono di norma più saporiti e si distinguono a sua volta in pesce bianco e pesce azzurro. Il pesce bianco, come dentice, spigola, orata ecc.., presenta polpa bianca e morbida dal sapore delicato, con pochi grassi e poche calorie. Il pesce azzurro, come sgombri, sarde e acciughe ecc…, ha carni più grasse ricche di omega 3.
Questa suddivisione è una semplice distinzione commerciale senza alcun fondamento scientifico. In passato distingueva i più costosi pesci magri (pesce bianco) da quelli più grassi ed economici (pesce azzurro). Questa distinzione però non teneva conto del fatto che il “meno pregiato” pesce azzurro, possiede valori nutrizionali spesso superiori a quelli del pesce bianco.
Tra le portate di pesce vanno inclusi anche molluschi e crostacei, prodotti ittici molto apprezzati a tavola, spesso protagonisti di diverse specialità di mare.
I crostacei si riconoscono per il corpo corazzato. Gli esemplari più comuni sono gamberi, aragoste, astici, granchi e scampi.
I molluschi sono caratterizzati da un corpo molle protetto, o meno, da una conchiglia. Dei molluschi fanno parte vongole, cozze, fasolari ecc…, ma anche cefalopodi come calamari, polpi e seppie.
Un piatto prelibato che incarna i sapori autentici della Sardegna. Perfetto per chi ama i sapori intensi e decisi, offre un’esperienza sensoriale ricca e complessa difficile da dimenticare.
Hai voglia di un secondo piatto di pesce, genuino e saporito? Ecco la ricetta perfetta per te: il tonno grigliato con salsa di cipolle e limoni fermentati. Un’esperienza gustativa indimenticabile, un connubio di sapori mediterranei capace di conquistare il palato di molti!
Un secondo piatto raffinato e saporito che celebra la semplicità e la freschezza dei sapori mediterranei. Il sarago pizzuto viene cotto al forno con un condimento a base di burro e limone in salamoia, per un risultato irresistibile.
Un piatto che incarna il gusto autentico del Mediterraneo, una ricetta ti porterà in un viaggio attraverso i sapori più autentici della cucina italiana, con il pesce fresco avvolto in un “pacchetto” che trattiene tutti i sapori e gli aromi.
Un secondo piatto raffinato e semplice da realizzare, perfetto per sorprendere i tuoi ospiti con un tocco di originalità.
Una preparazione molto semplice con ingredienti poverissimi capace di regalare un’esperienza straordinaria dai sapori unici e indimenticabili.
Stanco del solito baccalà? Ti proponiamo una ricetta originale e raffinata: baccalà con carciofi e salsa di pinoli. Un modo originale e gustoso di preparare il baccalà per unn secondo piatto completo e perfetto per le occasioni speciali.
Una ricetta facile da fare, ma di grande effetto, un piatto raffinato comodo da preparare perché si tratta di un completo secondo piatto di pesce cucinato insieme al suo contorno di gustose verdure.
L’ombrina è un pesce dal sapore delicato e dalla carne bianca e soda, ideale da cucinare al cartoccio perché le sue carni rimangono morbide e succose. In questa ricetta le scorzette di limone aggiungono una gradevole nota fresca e aromatica per un secondo piatto leggero profumato e saporito.
