Biagio BarracoL’affumicatura degli alimenti negli ultimi anni ha conquistato il cuore di chef e appassionati di cucina, ma non si tratta di un processo del tutto nuovo. Pare che 90.000 anni fa i cibi appesi a …
Noodles – di cosa si tratta.
Col termine noodles sono chiamati tutti i tipi di spaghetti e tagliatelle della cucina orientale. Si tratta di un alimento di antichissime origini diffuso soprattutto in Cina, Giappone, Indonesia, Thailandia, Corea e oggi conosciuto ed apprezzato anche in Italia.
Agar agar – quando e come si usa
L’agar agar, indicato con la sigla E406 sulle etichette, è un gelificante naturale ottenuto dalla lavorazione di particolari alghe rosse appartenenti al genere Gelidium. Le alghe rosse vengono essiccate a lungo al sole e fatte bollire per …
