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Home/Sapere in cucina/Ingredienti speciali

Ingredienti speciali

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Ingredienti speciali Metodi di cottura Sapere in cucina

L’affumicatura degli alimenti.

Biagio Barraco Biagio Barraco16 Dicembre 202216 Dicembre 2022 Leave a Comment on L’affumicatura degli alimenti.
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L’affumicatura degli alimenti negli ultimi anni ha conquistato il cuore di chef e appassionati di cucina, ma non si tratta di un processo del tutto nuovo. Pare che 90.000 anni fa i cibi appesi a …

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Ingredienti speciali Primi piatti etnici Sapere in cucina

Noodles – di cosa si tratta.

Biagio Barraco Biagio Barraco26 Maggio 202217 Dicembre 2021 Leave a Comment on Noodles – di cosa si tratta.
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Col termine noodles sono chiamati tutti i tipi di spaghetti e tagliatelle della cucina orientale. Si tratta di un alimento di antichissime origini diffuso soprattutto in Cina, Giappone, Indonesia, Thailandia, Corea e oggi conosciuto ed apprezzato anche in Italia.

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Ingredienti speciali Sapere in cucina

Agar agar – quando e come si usa

Biagio Barraco Biagio Barraco30 Dicembre 202015 Dicembre 2020 Leave a Comment on Agar agar – quando e come si usa
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L’agar agar, indicato con la sigla E406 sulle etichette, è un gelificante naturale ottenuto dalla lavorazione di particolari alghe rosse appartenenti al genere Gelidium. Le alghe rosse vengono essiccate a lungo al sole e fatte bollire per …

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