Tutti possono cucinare
Tutti possono cucinare
Il cardo (Cynara cardunculus) è una pianta erbacea invernale il cui aspetto e sapore ricorda quella dei carciofi. In effetti entrambi provengono dal cardo selvatico. I cardi, come i carciofi si presentano con un cespo di foglie ampie, lunghe di colore verde argentato. Secondo alcune antiche leggende la pianta è associata al pastore siciliano Dafni, la cui morte sconvolse le divinità a tal punto che la Terra, colma di dolore, fece nascere dal suo ventre una pianta piena di spine: il cardo.
Il formaggio taleggio proviene dalle verdi colline della Val Taleggio. Questa è un’area che comprende due Comuni in provincia di Bergamo, Taleggio e Vedeseta, e il comune di Morterone, in provincia di Lecco.
La ricciola (Seriola Dumerilli) è un pesce di mare appartenente alla famiglia delle Carangidae. È il più grande pesce di questa famiglia e vive sia nel Mediterraneo che nell’Oceano Pacifico in prossimità dell’India e nell’Oceano Atlantico.
Pur essendo il tonno rosso, sotto il profilo gastronomico e nutrizionale, un alimento d’eccezione, a causa della sua pesca eccessiva andrebbe consumato con moderazione, magari puntando anche su alcune valide alternative che purtroppo si tende a trascurare.
Le melanzane (Solanum melongena L.) fanno parte della famiglia delle solanacee, a cui appartengono anche i pomodori, i peperoni e le patate. Si tratta di ortaggi consumati in tutta la penisola italiana, ma una vera e propria consuetudine nella cucina meridionale. In particolare sono molto amati in Sicilia dove gli ortaggi vennero portati dagli Arabi almeno 400 anni prima che venissero conosciuti dalla civiltà occidentale.
Alici, alacce e sarde sono specie ittiche di largo consumo e caratterizzano la dieta mediterranea e la cucina siciliana tradizionale. Considerati pesci poveri per il loro costo, in realtà sono pesci ricchissimi di sostanze benefiche e molto versatili in cucina. Essendo molto simili tra loro sono facili da confondere.
Totani, calamari e seppie sono dei molluschi cefalopodi che possono essere confusi tra di loro per via di alcune caratteristiche morfologiche molto simili. Tuttavia, sono diverse le caratteristiche che li differenziano, a cominciare dal sapore e dalla diversa consistenza …
Per il suo sapore delicato, il costo contenuto e la sua versatilità in cucina, la carne di pollo è quella tra le più vendute e consumate al mondo. Non è un caso che le ricette …
Mitili, muscoli, peoci, cozze, sono tutti nomi dei prelibati molluschi che tutti conosciamo. Si prestano a moltissime preparazioni e il loro sapore di mare, riesce a spiccare in qualsiasi ricetta, ma le cozze sono buone …
Biagio Barraco