Metodi di cottura Sapere in cucina

Cottura sottovuoto a bassa temperatura

Nel procedimento di cottura sottovuoto l’alimento, precedentemente preparato, viene inserito in un apposito sacchetto di plastica in cui viene creato il vuoto e cotto lentamente per immersione in un bagno termostatico a una temperatura bassa e costante, compresa tra i 50° e i 90°C. L’alimento così mantiene tutti i suoi nutrienti, preservati anche dall’assenza di ossigeno.

Dieta per diabetici
Sapere in cucina Stili alimentari e diete

Dieta per diabetici – i cibi consigliati e quelli da evitare.

Il diabete è una malattia che può avere risvolti gravi e che va valutata da un medico specialista, tuttavia, a prescindere dalla specifica diagnosi, chi ne è affetto deve ridurre al minimo o suoi effetti attraverso una specifica dieta per diabetici, evitando quegli alimenti che causano l’aumento della glicemia …

Alimenti Sapere in cucina

Cardi, questi sconosciuti.

Il cardo (Cynara cardunculus) è una pianta erbacea invernale il cui aspetto e sapore ricorda quella dei carciofi. In effetti entrambi provengono dal cardo selvatico. I cardi, come i carciofi si presentano con un cespo di foglie ampie, lunghe di colore verde argentato. Secondo alcune antiche leggende la pianta è associata al pastore siciliano Dafni, la cui morte sconvolse le divinità a tal punto che la Terra, colma di dolore, fece nascere dal suo ventre una pianta piena di spine: il cardo.

Sapere in cucina Strumenti

Mambo Cecotec, un robot da cucina per tutti

Il Mambo Cecotec è un robot multifunzione che permette di automatizzare molte delle operazioni che in cucina richiedono la presenza costante del cuoco. Preparare un risotto, una crema, o un sugo diventa semplicissimo con questi apparecchi, ma il loro impiego corretto necessita l’apprendimento di un modo diverso di cucinare.