Sapere in cucina

Consigli per un antipasto di successo

Nel menu francese l'antipasto corrisponde all’hors d’œuvre e allo starter di quello inglese. È una portata importante in quanto costituisce il biglietto da visita di un pranzo, o di una cena. L'antipasto fa la differenza fra un mediocre banchetto e una magnifica festa.

Alla scoperta dello street food palermitano

Uno dei motivi per il quale vale la pena visitare Palermo è il cibo! Una volta arrivato nella mia città non potrai non provare lo street food palermitano, una gastronomia famosa in tutto il mondo. Il simbolo distintivo dell’accoglienza della gente di una città viva e vivace.

Lo street food palermitano del quinto quarto

Alcuni prodotti, tra i più antichi della tradizione culinaria dello street food palermitano, li puoi trovare solo all’interno dei mercati storici, nelle borgate e nei quartieri popolari della città. Sono la quarume, il musso e carcagnolo, la frittola ecc.  Si tratta di una cucina di recupero che utilizza prevalentemente gli scarti di macellazione di animali bovini, suini e ovini. Una tradizione antichissima a Palermo che risale ai tempi in cui la costosissima carne, veniva cucinata dalle famiglie pochissime volte in un mese, ad esempio nelle festività importanti.

Street food palermitano – i prodotti della terra

Già 2500 anni fa nei thermopolion (ϑερμοπώλιον - termine formato dalle parole termos, "caldo", e poleo, "vendo") delle città greche siciliane si vendevano verdure bollite insieme a interiora e frattaglie lesse o arrostite sulla brace. In questi luoghi di ristoro, in uso anche nell’antica Roma, il cibo poteva essere mangiato sul posto o portato a casa, una sorta di take-away ante litteram.

Street food palermitano – i frutti di mare

I prodotti gastronomici dello street food di mare a Palermo sono in vendita, oltre che nei chioschi e nelle bancarelle dei mercati storici, in alcuni locali spartani siti nelle località e nei borghi marinari del litorale palermitano, come Sferracavallo, Mondello, Acqua Santa, Sant’Erasmo, Vergine Maria, Romagnolo ecc.

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Consigli per un antipasto di successo

Nel menu francese l'antipasto corrisponde all’hors d’œuvre e allo starter di quello inglese. È una portata importante in quanto costituisce il biglietto da visita di un pranzo, o di una cena. L'antipasto fa la differenza fra un mediocre banchetto e una magnifica festa.

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