Cerca

Primi piatti

Cucinati con i condimenti più svariati, i primi piatti sono portate del menu italiano. Queste vengono consumate all’inizio del pasto, preceduti, o meno da uno o più antipasti. Nel menu francese il primo piatto italiano è assimilabile all’entrée.

I primi piatti per eccellenza sono senza dubbio la pastasciutta e i risotti, cioè un prodotto alimentare tipico della cucina nazionale e uno stile di cuocere il riso tutto italiano. Si tratta di preparazioni molto versatili, il risotto è più diffuso nella tradizione culinaria del nord Italia, mentre la pastasciutta appartiene alla tradizione del sud della penisola.

La pasta al forno, altro piatto tipico della cucina italiana, è anche questo un primo piatto asciutto, ma cotto in forno. Non necessariamente però il primo piatto deve essere “asciutto”, infatti possono essere servite come primi piatti anche preparazioni umide, come le zuppe, le vellutate o le minestre. Con o senza pasta o riso, queste preparazioni spaziano dai sapori morbidi delle creme vellutate, alla succulenza dei brodi di carne; dalla varietà di colori e di sapori delle minestre di verdure, ai sapori ricchi e intensi delle zuppe di pesce.

Risotto con palombo, gamberi e zucchine

Il risotto con palombo, gamberi e zucchine è un primo piatto dove i sapori marini e intensi del palombo e dei gamberi incontrano quelli dolci e delicati dei prodotti di terra come il riso e la zucchina verde.

Spaghetti del Rais, con mosciame e ficazza di tonno

Gli spaghetti del Rais li ho conditi con due eccellenti prodotti...

Orecchiette al sugo di raia

Il condimento che viene fuori con questa ricetta è davvero strepitoso in grado di competere con i sughi a base di crostacei ben più pregiati e costosi di questo pesce.

Linguine con datterini e polpette di tonno

Linguine con datterini e polpette di tonno che ho preparato è in effetti la rielaborazione di due piatti della cucina trapanese messi insieme con l'aggiunta di qualche ingrediente orientale. Si tratta della pasta col matarocco marsalese, un primo piatto estivo semplice quanto sublime e le polpette di tonno, perfette per impiegare i tagli di scarto del tonno.

Mezzi paccheri con salsiccia e crema di peperoni

I mezzi paccheri con salsiccia e crema di peperoni sono un primo piatto prelibato ricco, colorato e dai sapori stuzzicanti. L'accostamento salsiccia e peroni non è nuovo. Questa mia cremosissima ricetta è una versione meno pesante delle altre e richiede un attimo di attenzione in più.
123...33Pagina 1 di 33

Popolari in questa categoria

Fare la carbonara cremosa.

7
Carbonara cremosa? Ti spiego qui come fare la carbonara perfetta.

Linguine al gambero rosso

1
Le linguine al gambero rosso è uno dei piatti più apprezzati della cucina italiana. Se poi l’abbinamento delle linguine è fatto con il gambero rosso di Mazara del Vallo, il risultato sarà veramente sublime.

Pasta con i tenerumi

13
La pasta con i tenerumi, o meglio "a pasta...

Linguine con le canocchie

1
Una ricetta a base di crostacei veloce da preparare e dal successo garantito in ogni occasione.

Orecchiette con cime di rapa e salsiccia

3
Un primo piatto classico della cucina del centro Italia e di quella pugliese, che ho reinterpretato a modo mio.

Chi siamo?

Marito e moglie ai fornelli con la passione per la buona cucina. Se hai visto il film "Ratatouille" dove protagonista è il topino Remy, un talentuoso chef di campagna che giunge in uno dei ristoranti più famosi di Parigi, sai che si tratta di un capolavoro dell’animazione dove la morale è rappresentata dalla frase “Chiunque può cucinare”! Una frase che si addice a chi come noi ha la passione per i fornelli e vuole capire come, dove e perché nascono le ricette dei piatti di cucina, da quelli meno famosi a quelli più conosciuti!

Link utili

Disclaimer
Contatti
Sulla pubblicità
Sull'Home Restaurant

Diritti e licenza d'uso

Il logo, il nome, i testi, le immagini e l'intero contenuto del blog sono proprietà di Biagio Barraco. Tutti i diritti sono riservati ed è espressamente fatto divieto di copiare e incollare integralmente il contenuto di questo post o fare hard linking. Per quanto riguarda alcune delle immagini presenti, se non diversamente specificato, provengono dai siti: pixabay, pexel e unsplash.

Nel caso in cui la loro pubblicazione violasse eventuali diritti d’autore, comunicatelo ed essi saranno immediatamente rimossi.

Copyright Biagio Barraco - Tutti i diritti sono riservati