venerdì, Aprile 16, 2021
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Antipasti

Lumache alla Bourguignonne

La ricetta più raffinata che riguarda le lumache è fuor di dubbio quella delle "Escargots à la Bourguignonne", cioè delle Lumache alla Bourguignonne, una delle...

Cocktail di Rosso di Mazara e Ananas

Il cocktail di rosso di Mazara e ananas è una rivisitazione del classico cocktail di gamberi degli anni ottanta. Un piatto eclettico che avevo...

La frittedda alla palermitana

La "frittedda" è una specialità vegetariana, anzi vegana, della cucina palermitana. Questa è conosciuta e preparata anche in altre province dell’isola, dove esistono delle...

Polpette di sarde con salsa allo zafferano

Tra i piatti della cucina tradizionale palermitana, quello delle polpette di sarde è di certo il più sfizioso. È una preparazione semplice e gustosissima,...

Mattonella palermitana

La mattonella palermitana è forse la meno conosciuta delle celebrità dello street food panormita. Se arancina, pane e panelle e sfincionello si contendono il...

Cardi in tenpura, con le alici

Quella dei cardi in tenpura (o tempura) è una ricetta alternativa a quella dei classici cardi fritti in pastella. Il fritto è ben croccante...

Soupe à l’oignon gratinée à ma manière

La Soupe à l'oignon è una zuppa di cipolle tipica della cucina francese dalle origini antichissime. Un piatto che, pur essendo di estrazione popolare,...

Insalata destrutturata di aringa e arance

L’insalata destrutturata di aringa e arance non è solo un primo approccio alle tecniche di cucina molecolare, ma anche un volersi misurare con nuovi...

Frittata in padella con cardoncelli e patate viola

La frittata in padella è sicuramente uno dei piatti più semplici e facili da cucinare. L’elemento principale sono le uova alle quali si possono aggiungere tutti gli...
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