giovedì, Settembre 23, 2021
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Ricette

Ruvidelli pistacchio e bottarga di tonno

Nei miei piatti cerco sempre di valorizzare gli ingredienti disponibili nel territorio dove vivo, i ruvidelli pistacchio e bottarga di tonno sono l'ennesimo esempio. Pasta...

Sarde, erbe, fiori e triglie

Sarde, erbe, fiori e triglie, detto così sembra uno scioglilingua, ma se metti insieme in una frittura freschissime sarde, triglie di scoglio, basilico, menta,...

Pasta e patate

La pasta e patate è un piatto povero della cucina popolare meridionale. Benché conti pochi ingredienti è questo un piatto buonissimo e sostanzioso in...

Parmigiana di zucca rossa

La parmigiana di zucca è il piatto ideale per salutare l'estate che volge al termine e dare il benvenuto all'autunno. Un piatto facile da...

Cheesecake ai fichi d’India

La cheesecake ai fichi d'India, che ho chiamato "mamma li turchi", è nata con l'acquisto dei primi fichi d'India della stagione. Questi non erano...

Spaghettone in crema d’aglio e bottarga

Lo spaghettone in crema d'aglio e bottarga era un'idea che mi frullava in testa da un po' di tempo. Unire la delicatissima crema d'aglio...

Fusillotti con ciliegino giallo e ricotta salata

I fusillotti con ciliegino giallo e ricotta salata costituiscono un primo piatto gustosissimo grazie al contrasto tra il sugo di pomodorini gialli, semplice ma...

Mezze penne al ragù bianco con zucchine

In estate fa così caldo che quasi quasi non ti metteresti ai fornelli. Però chi come me è appassionato di cibo e di cucina...

Pizza agghia e muddica

Nel trapanese il condimento agghia e muddica, cioè aglio e briciole di pane, si adopera anche per condire delle buone pizze al piatto dal...
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