Verdure

Stufato di cavolo cappuccio e cumino

Quella dello stufato di cavolo cappuccio e cumino è una ricetta...

Caponata di carciofi della Nonna

La caponata di carciofi è una preparazione invernale alternativa alla più conosciuta ricetta estiva, altrettanto deliziosa e gustosa. Antica tanto quanto la caponata di melanzane, questa ricetta meno conosciuta impiega un procedimento in tutto e per tutto simile. Le due ricette infatti hanno in comune la salsa agrodolce a base di sedano, capperi e olive. Deliziosa davvero!

Zucchine tonde ripiene di mozzarella e speck

Le zucchine tonde ripiene di mozzarella e speck, sono un goloso piatto della cucina estiva di grande successo perché alternativo al solito arrosto di carne.

Zucca rossa in agrodolce alla palermitana.

La zucca rossa in agrodolce alla palermitana è un piatto tradizionale della cucina povera popolare. Si tratta di una ricetta semplice dove è impiegata la salsa agrodolce, tipica di moltissime ricette palermitane. Lo scopo dell'uso di questa salsa era quello di conservare più a lungo la pietanza.

Parmigiana di zucca rossa

La parmigiana di zucca è il piatto ideale per salutare l'estate...

Popolari in questa categoria

Mulincianeddi ammuttunati – piccole melanzane imbottite.

Ricette simili esistono un po' in tutto il Sud della penisola, ma quella palermitana è quella che ha una personalità decisa perché caratterizzata dal gusto amaro dell'ingrediente principale che contrasta con gli altri sapori: il salato, l'aspro e il piccante.

Ratatouille provenzale

La ratatouille è il piatto simbolo della cucina provenzale. Quella definita come ratatouille provenzale non è una ratatouille qualsiasi, ma l’unica ricetta possibile in grado di portare a tavola i colori, i profumi e i sapori di Provenza.

Falafel di fave fresche.

Lo street food più celebre del Medio Oriente.

Peperoni ripieni – pipi attuppati

I peperoni ripieni sono un classico della cucina Siciliana, eredità della cucina Araba dove diffusi sono i piatti a base di verdure ripiene. In tutta l'isola esistono diverse versioni, cioè con diversi tipi di ripieno.

I favi a cunigghiu – ricetta palermitana

I favi a cunigghiu, in italiano le fave a coniglio, sono un piatto frugale di origine contadina. Sostanzialmente si tratta di fave lessate con tutta la buccia, una pietanza diffusa in tutta l’Isola con diverse denominazioni e declinazioni, ma quella di cui ti parlo qui è l'autentica ricetta palermitana, quella che preparava mia nonna e prima di lei la bisnonna.