Biagio BarracoPiccole “gemme di mare”, croccanti dentro e morbidissime dentro, bagnate da una delicata salsa aromatica che ricorda quelle della cucina orientale.
Capone con cipolla in agrodolce
Un pesce azzurro dal sapore deciso diventa irresistibile grazie ad una “miracolosa” salsa agrodolce a base di cipolle.
Tonno in umido con datterini, cipolla di Tropea e peperoni
Il tonno in umido di questa ricetta è una sorta di spezzatino marinaro che ho preparato impiegando alcune delle parti più gustose del tonno rosso. Proprio in questo periodo (tra maggio e giugno) il tonno è reperibile nelle pescherie visto che questo è il suo periodo di pesca nel Mar Mediterraneo.
Ricciola con carciofi, cardoncelli e finocchio
La ricciola con carciofi cardoncelli e finocchio è una ricetta davvero strepitosa con cui preparare la regina dei pesci azzurri. La ricciola è uno dei pesci più gustosi e versatili del Mediterraneo, si presta ad …
Gamberi e sgombri con salsa di melagrana
In questo piatto con gamberi e sgombri con salsa di melagrana ci sono tutti i sapori e gli aromi tipici della cucina turca, persiana e in generale mediorientale. Il pesce condito con la deliziosa salsa …
Sarde, erbe, fiori e triglie
Sarde, erbe, fiori e triglie, detto così sembra uno scioglilingua, ma se metti insieme in una frittura freschissime sarde, triglie di scoglio, basilico, menta, salvia e fiori di zucca, ti posso garantire che il risultato …
Tataki di tonno
Il tataki di tonno è un piatto della cucina giapponese semplicissimo e rapido da preparare, ma non proprio facilissimo. Scopri i segreti di una cucina dallo stile inconfondibile.
Luccio di mare alla griglia con salsa aromatica
Il luccio di mare, chiamato anche “Aluzzo” nel dialetto palermitano, ma noto come Barracuda del Mediterraneo, nonostante sia raro da trovare in pescheria, è un pesce economico perché considerato, a torto, una specie ittica poco pregiata.
Spiedi di aguglia alla griglia.
L’aguglia alla griglia è una ricetta che si presta per la cottura di pesci di grandi dimensioni. L’aguglia può essere preparata con diversi metodi di cottura, tra questi i più diffusi, oltre alla cottura alla griglia, c’è la frittura adatta però ad esemplari più piccoli.
