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Home/Ricettario/Secondi piatti/Pesci/Pesce azzurro

Pesce azzurro

Le ricette con il pesce azzurro sono considerate ricette di cucina povera, ma il pesce azzurro è molto apprezzato in cucina per le qualità nutrizionali delle carni e per le carni saporite e molto digeribili con prevalenza di grassi insaturi, in particolare del tipo omega 3. 

Prende questo nome per il colore del dorso tendente all’azzurro. Si tratta prevalentemente di pesci pelagici come sardine, sgombri, alici, aringhe, ma anche lampughe e palamite e altro ancora.

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Pesce azzurro Pesci Ricettario Secondi piatti

Palamita shioyaki con cipolle e zenzero

Biagio Barraco Biagio Barraco28 Agosto 202328 Agosto 2023 Leave a Comment on Palamita shioyaki con cipolle e zenzero
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La ricetta della palamita shioyaki con cipolle e zenzero è un piatto di cucina fusion che prende spunto da una tecnica di cucina tradizionale giapponese che si usa per la preparazione del pesce.

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Antipasti Molluschi e crostacei Pesce azzurro Pesci Ricettario Secondi piatti

Polpette di tonno e gamberi con salsa allo zafferano

Biagio Barraco Biagio Barraco15 Settembre 20235 Dicembre 2022 Leave a Comment on Polpette di tonno e gamberi con salsa allo zafferano
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Piccole “gemme di mare”, croccanti dentro e morbidissime dentro, bagnate da una delicata salsa aromatica che ricorda quelle della cucina orientale.

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Pesce azzurro Pesci

Capone con cipolla in agrodolce

Biagio Barraco Biagio Barraco22 Agosto 202325 Novembre 2022 3 commenti su Capone con cipolla in agrodolce
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Un pesce azzurro dal sapore deciso diventa irresistibile grazie ad una “miracolosa” salsa agrodolce a base di cipolle.

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Pesce azzurro Pesci Ricettario Secondi piatti

Tonno in umido con peperoni

Biagio Barraco Biagio Barraco1 Settembre 202312 Giugno 2022 Leave a Comment on Tonno in umido con peperoni
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Il tonno in umido di questa ricetta è una sorta di spezzatino marinaro che ho preparato impiegando alcune delle parti più gustose del tonno rosso. Proprio in questo periodo (tra maggio e giugno) il tonno è reperibile nelle pescherie visto che questo è il suo periodo di pesca nel Mar Mediterraneo.

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Pesce azzurro Pesci

Ricciola con carciofi, cardoncelli e finocchio

Biagio Barraco Biagio Barraco28 Novembre 202228 Novembre 2021 Leave a Comment on Ricciola con carciofi, cardoncelli e finocchio
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La ricciola con carciofi cardoncelli e finocchio è una ricetta davvero strepitosa con cui preparare la regina dei pesci azzurri. La ricciola è uno dei pesci più gustosi e versatili del Mediterraneo, si presta ad …

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Molluschi e crostacei Pesce azzurro

Gamberi e sgombri con salsa di melagrana

Biagio Barraco Biagio Barraco28 Giugno 202210 Novembre 2021 Leave a Comment on Gamberi e sgombri con salsa di melagrana
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In questo piatto con gamberi e sgombri con salsa di melagrana ci sono tutti i sapori e gli aromi tipici della cucina turca, persiana e in generale mediorientale. Il pesce condito con la deliziosa salsa …

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Pesce azzurro Pesce bianco Pesci

Sarde, erbe, fiori e triglie

Biagio Barraco Biagio Barraco29 Giugno 202218 Settembre 2021 3 commenti su Sarde, erbe, fiori e triglie
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Sarde, erbe, fiori e triglie, detto così sembra uno scioglilingua, ma se metti insieme in una frittura freschissime sarde, triglie di scoglio, basilico, menta, salvia e fiori di zucca, ti posso garantire che il risultato …

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Pesce azzurro Pesci

Tataki di tonno

Biagio Barraco Biagio Barraco12 Maggio 20233 Luglio 2021 1 commento su Tataki di tonno
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Il tataki di tonno è un piatto della cucina giapponese semplicissimo e rapido da preparare, ma non proprio facilissimo. Scopri i segreti di una cucina dallo stile inconfondibile.

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Pesce azzurro Pesci

Luccio di mare alla griglia con salsa aromatica

Biagio Barraco Biagio Barraco9 Giugno 20225 Giugno 2021 Leave a Comment on Luccio di mare alla griglia con salsa aromatica
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Il luccio di mare, chiamato anche “Aluzzo” nel dialetto palermitano, ma noto come Barracuda del Mediterraneo, nonostante sia raro da trovare in pescheria, è un pesce economico perché considerato, a torto, una specie ittica poco pregiata.

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Tags: Cucina Fusion, Cucina Giapponese, Palamita, pesce azzurro, shioyaki
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