Molluschi e crostacei

Calamari ripieni all’eoliana

Nelle Isole Eolie la cucina marinara è di casa, fatta di ingredienti semplici si caratterizza per i sapori forti che contrastano con le "dolcezze marine": Un esempio per tutti sono i calamari ripieni all'eoliana.

Scampi a vapore su paté verde

Gli scampi a vapore sono facilissimi da cucinare, questi crostacei buonissimi,...

Purpicieddi murati – moscardini in umido

I "purpicieddi murati" sono dei polipetti in umido, un piatto della cucina palermitana. Il piatto è conosciuto in tutta l'isola e a seconda dei luoghi, dove si prepara con piccole varianti, prende nomi diversi.

Polpo cotto nella sua acqua su crema di patate

A casa adoriamo il pesce, tanto che lo consumiamo almeno due volte a settimana. Non stanca mai e il mare offre una grandissima varietà di pescato che può essere cucinato in tanti modi. Importante è cercare di preservare in cottura tutto il sapore del mare, come nel caso del polpo cotto nella sua acqua.

Frittura mista di pesce impeccabile

La frittura mista di pesce è un classico intramontabile della cucina italiana, un piatto della cucina di mare che a tavola trova tutti d’accordo, grandi e piccini. Un piacere da concedersi di tanto in tanto in tutti i periodi dell’anno. Un piatto croccante e saporito da gustare accompagnandolo con un fresco calice di bollicine.

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Polpo alla griglia, ricetta senza bollitura.

Il polpo alla griglia è una pietanza apprezzatissima in Grecia. Nelle taverne greche marinare il polpo è cucinato sia in umido che alla griglia e servito insieme ad altre varietà di mezedes (antipasti). Del polpo alla griglia ogni taverna ha la sua ricetta e tutte hanno in comune la bollitura del polpo prima di passarlo alla brace. Un metodo non è dissimile da quello usato in Italia, anche se ragionevolmente, preferiamo alla bollitura in acqua, la cottura del polpo nella sua stessa acqua in tegame chiuso.

Calamari ripieni di patate.

Quella dei calamari ripieni con patate non è altro che l'ennesima ricetta golosa che è possibile fare con questi prelibati prodotti ittici. Se c'è una cosa che amiamo, tutti noi appassionati di cucina, di questi molluschi straordinari è il fatto che possono essere farciti con mille idee diverse. Tu quanti modi conosci per riempire questi straordinari molluschi?

Gamberi arrosto

I gamberi arrosto sono semplici e veloci da preparare, un ottimo secondo di pesce ideale per i barbecue estivi. Buoni da gustare caldi appena pronti, cotti alla griglia o sulla piastra, sono sempre un grande successo a tavola.

Purpicieddi murati – moscardini in umido

I "purpicieddi murati" sono dei polipetti in umido, un piatto della cucina palermitana. Il piatto è conosciuto in tutta l'isola e a seconda dei luoghi, dove si prepara con piccole varianti, prende nomi diversi.

Polpo bollito alla palermitana – “purpu vugghiutu”

Il polpo bollito, detto in dialetto purpu vugghiutu, è un piatto tipico dello street food palermitano. Una vera ghiottoneria che una volta potevi trovare nelle borgate marinare della città, offerta insieme ad una grande varietà di frutti di mare: patelle, ricci, muccuna (murici).