Pesci

Tonno in umido con datterini, cipolla di Tropea e peperoni

Il tonno in umido di questa ricetta è una sorta di spezzatino marinaro che ho preparato impiegando alcune delle parti più gustose del tonno rosso. Proprio in questo periodo (tra maggio e giugno) il tonno è reperibile nelle pescherie visto che questo è il suo periodo di pesca nel Mar Mediterraneo.

Zuppa di cozze con mandorle

Una ricetta che ho appreso in un ristorante di Trapani specializzato in cucina a base di molluschi e crostacei. La particolarità è il “sugo alla marinara” arricchito dalle mandorle tritate,

Orata al forno con porri e finocchi

L’orata al forno con porri e finocchi è una gustosa variante invernale della ricetta più classica che esista per cucinare il pesce bianco, cioè la mia collaudata ricetta del pesce al forno cotto su un letto di fette di patate.

Baccalà con finocchi e champignon

Il baccalà con finocchi e champignon è un secondo piatto di...

Filetto di baccalà con finocchi e limone

Il filetto di baccalà con finocchi e limone è un secondo...

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Ricciola al forno con aromi freschi di stagione

Quella della ricciola al forno con aromi è una preparazione semplicissima, per la quale fondamentale è rispettare la temperatura al cuore del pesce che cuoce in forno. Gli aromi freschi e la bontà del pesce faranno il resto. Un piatto eccellente che diventa perfetto se accompagnato con le patate del contadino di cui trovi la ricetta qui.

Palamita alla Mediterranea, in forno

La Palamita alla Mediterranea è un secondo piatto di mare molto saporito. Un pesce povero, ma di grande valore nutrizionale, che così preparato diventa davvero irresistibile.

Spigola al sale con salsa al prezzemolo

Il metodo più antico e salutare per cucinare il pesce, ma anche il migliore per farlo senza errori.

Polpo alla griglia, ricetta senza bollitura.

Il polpo alla griglia è una pietanza apprezzatissima in Grecia. Nelle taverne greche marinare il polpo è cucinato sia in umido che alla griglia e servito insieme ad altre varietà di mezedes (antipasti). Del polpo alla griglia ogni taverna ha la sua ricetta e tutte hanno in comune la bollitura del polpo prima di passarlo alla brace. Un metodo non è dissimile da quello usato in Italia, anche se ragionevolmente, preferiamo alla bollitura in acqua, la cottura del polpo nella sua stessa acqua in tegame chiuso.

Calamari ripieni di patate.

Quella dei calamari ripieni con patate non è altro che l'ennesima ricetta golosa che è possibile fare con questi prelibati prodotti ittici. Se c'è una cosa che amiamo, tutti noi appassionati di cucina, di questi molluschi straordinari è il fatto che possono essere farciti con mille idee diverse. Tu quanti modi conosci per riempire questi straordinari molluschi?