Biagio BarracoUn esperimento di cucina fusion: carni e specialità italiane marinate, cotte alla griglia e glassate con la deliziosa salsa giapponese.
Salsiccia alla toscana
Nonostante per chi vive lontano dalla Toscana non sia semplice acquistare la pregevole carne suina, non è del tutto impossibile preparare la salsiccia alla toscana, seguendo le indicazioni della ricetta ed evitando l’acquisto di carne proveniente da allevamenti intensivi.
Sasizza chi passuluna e i cavulicieddi
Una versione personale di uno dei piatto tipici della cucina contadina siciliana. Una pietanza con cui si consumano verdure che crescono spontanee nei campi.
Stinco di maiale al forno, o “Stinco di Santo”
Quella dello stinco di maiale al forno è una cottura lunga e attenta che richiede sorveglianza e perizia. Non è difficile da fare e l’attesa alla fine è ripagata con un risultato molto appetitoso. Alle lunghe attenzioni non sfugge nemmeno quello che ho chiamato ironicamente “Stinco di Santo”. e che ti descrivo qui.
Burritos de carnitas
Accompagnati da una fresca insalata i burritos sono ideali per essere condivisi in allegria. Perfetti per una cena con gli amici!
Lonza stufata con carote.
La lonza stufata con carote è un piatto veloce da preparare grazie alla rapidità con cui cuoce questo taglio di carne del maiale.
