Biagio BarracoAnche questa volta è stata un’esperienza soddisfacente. Lo stinco di maiale sous vide è la dimostrazione di come la tecnica di cottura sottovuoto sia particolarmente adatta ai tagli di carne coriacei e ricchi di collagene. …
Arrosto di maiale in porchetta
Anche l’arrosto di maiale in porchetta, come tutti gli arrosti di carne, è un secondo piatto perfetto per le occasioni speciali o per le feste in famiglia. Un piatto facile da preparare dove occorre solo …
Stinco di maiale al Chianti nella Slow Cooker
Lo stinco di maiale al Chianti è un piatto succulento che ho preparato grazie all’ausilio di una Slow Cooker. Il risultato è stato davvero eccellente. Se non hai mai provato questo tipo di cottura ti …
Filetto di Maiale Sous Vide con salsa al Marsala
Il filetto di maiale con salsa al Marsala è la mia prima ricetta con la quale inizio la sperimentazione della cottura Sous Vide. La cottura a bassa temperatura sottovuoto mi ha sempre incuriosito. Questa ha …
Arrosto di maiale con salsa di mele
Un arrosto di maiale è abbastanza facile da preparare a casa. Questo classico secondo piatto della cucina italiana è infatti una preparazione casalinga gustosa, saporita ed economica grazie al basso costo della versatile carne di maiale. Insaporito con una salsa di mele speziata è davvero un ottimo secondo piatto per i pranzi delle feste.
Cotoletta o costoletta di maiale allo zenzero
La costoletta di maiale è un taglio di carne economico adatto a tutti i palati e perfetto per realizzare dei secondi di carne per la tavola di tutti i giorni. Impanata e fritta è l’ideale per preparare una versione alternativa della classica cotoletta. Quella che descrivo qui è ispirata oltre che alla tradizione della cucina italiana, ai ricordi della cotoletta che preparava a casa la mia mamma e ad una curiosa versione giapponese di “cotoletta” che ho conosciuto grazie agli amici Rino e Kate di ghiottamente.it
Salsiccia al vino rosso
Una preparazione facilissima da fare, alternativa alla classica salsiccia in padella.
Spiedoni di pollo e maiale
Ideali per una cena da consumare all’aperto, una volta grigliati questi spiedi misti soddisfaranno il palato di grandi e piccini.
Stufato di cotiche e mele
Un esempio di come si possa realizzare un buon piatto goloso anche con le parti meno pregiate del maiale
