Carne Ovina

Costolette di agnello alla brace con salsa verde

Le costolette di agnello alla brace, o al forno, sono un classico della tradizione di Pasqua, ma questo taglio saporito e tenero è adatto anche alle grigliate estive, un "rito" da celebrare in compagnia di amici e parenti.

Agnello al forno, marinato con agrumi

L’agnello al forno, marinato con agrumi è una ricetta adatta al menu di Pasqua dove il sapore deciso dell’animale adulto è smorzato da una marinata a base di agrumi.

Arni kleftiko al BBQ

Quella dell’Arni Kleftiko è una ricetta tradizionale greca che segue una antica pratica per cucinare la carne di agnello seppellendola dentro una buca coperta di braci. Io ho reinterpretato questo piatto sperimentando la cottura indiretta nel BBQ.

Agnello arrosto al miele e Marsala Fine

L’ agnello arrosto al miele e Marsala Fine è un secondo piatto di carne raffinato, ma semplice da preparare. Il sapore deciso della carne, in questa preparazione, viene smorzato dagli aromi aggiunti alla marinata dove protagonisti sono il miele di zagara e il vino Marsala Fine.

Agnello con carciofi

L’agnello con carciofi è un abbinamento classico nelle ricette dei secondi piatti delle feste di Pasqua. Un abbinamento primaverile di grande gusto.

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Capretto al forno con patate e olive

Un secondo piatto di carne molto saporito, adatto ai pranzi importanti con numerosi commensali. Quella del capretto, insieme a quella dell'agnello, è una carne molto apprezzata che si prepara tradizionalmente nel periodo di Pasqua e questa mia ricetta non fa eccezione.

Agnello con carciofi

L’agnello con carciofi è un abbinamento classico nelle ricette dei secondi piatti delle feste di Pasqua. Un abbinamento primaverile di grande gusto.

Arni kleftiko al BBQ

Quella dell’Arni Kleftiko è una ricetta tradizionale greca che segue una antica pratica per cucinare la carne di agnello seppellendola dentro una buca coperta di braci. Io ho reinterpretato questo piatto sperimentando la cottura indiretta nel BBQ.