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Quelli della Ratatouille

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Home/Ricettario/Secondi piatti/Carni/Carne Ovina

Carne Ovina

La carne ovina è ricca di proteine ed è molto indicata nelle diete e nello svezzamento dei bambini, ovviamente con cotture semplici e pochi condimenti!

In particolare quella di agnello è una carne che in Italia è legata alla tradizione di Pasqua, ma anche di Natale. Sempre presente nei menu delle feste perché gustosa e saporita.

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Carne Ovina Carni

Agnello in marinata di arance e coriandolo.

Biagio Barraco Biagio Barraco22 Giugno 202222 Febbraio 2022 Leave a Comment on Agnello in marinata di arance e coriandolo.
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È questo un arrosto classico caratterizzato dal contrasto di sapori dolci-salati, reso ancora più particolare dall’uso delle spezie tra cui i semi di coriandolo. Trovo che l’accoppiata coriandolo e arancia sia davvero perfetta quando si tratta di marinare la carne di agnello, ma anche quella di maiale.

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Carne Ovina Carni

Agnello arrosto con salsa di cipolle al vino rosso

Biagio Barraco Biagio Barraco22 Giugno 20228 Novembre 2021 Leave a Comment on Agnello arrosto con salsa di cipolle al vino rosso
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L’agnello arrosto con salsa di cipolle al vino rosso è un arrosto classico con aggiunta, non secondaria, di cipolline borettane glassate con un fresco Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC.

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Carne Ovina Carni

Blanquette di agnello – ricetta francese

Biagio Barraco Biagio Barraco22 Giugno 202211 Ottobre 2021 Leave a Comment on Blanquette di agnello – ricetta francese
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La blanquette di agnello è un piatto tradizionale della cucina francese, che mi piace preparare all’inizio della stagione autunnale. Meno conosciuta rispetto quella di vitello, la famosa blanquette de veau, quella di agnello si prepara in modo pressoché identico, ma vediamo insieme di cosa si tratta.

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Costolette d'agnello alla brace con salsa verde
Carne Ovina Carni

Costolette di agnello alla brace con salsa verde

Biagio Barraco Biagio Barraco22 Giugno 20229 Giugno 2021 Leave a Comment on Costolette di agnello alla brace con salsa verde
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Le costolette di agnello alla brace, o al forno, sono un classico della tradizione di Pasqua, ma questo taglio saporito e tenero è adatto anche alle grigliate estive, un “rito” da celebrare in compagnia di amici e parenti.

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Carne Ovina Carni

Agnello al forno, marinato con agrumi

Biagio Barraco Biagio Barraco22 Giugno 20226 Aprile 2021 Leave a Comment on Agnello al forno, marinato con agrumi
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L’agnello al forno, marinato con agrumi è una ricetta adatta al menu di Pasqua dove il sapore deciso dell’animale adulto è smorzato da una marinata a base di agrumi.

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Carne Ovina Carni

Arni kleftiko al BBQ

Biagio Barraco Biagio Barraco13 Febbraio 20236 Giugno 2020 Leave a Comment on Arni kleftiko al BBQ
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Quella dell’Arni Kleftiko è una ricetta tradizionale greca che segue una antica pratica per cucinare la carne di agnello seppellendola dentro una buca coperta di braci. Io ho reinterpretato questo piatto sperimentando la cottura indiretta nel BBQ.

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Carne Ovina Carni

Agnello arrosto al miele e Marsala Fine

Biagio Barraco Biagio Barraco22 Giugno 202219 Aprile 2020 Leave a Comment on Agnello arrosto al miele e Marsala Fine
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L’ agnello arrosto al miele e Marsala Fine è un secondo piatto di carne raffinato, ma semplice da preparare. Il sapore deciso della carne, in questa preparazione, viene smorzato dagli aromi aggiunti alla marinata dove protagonisti sono il miele di zagara e il vino Marsala Fine.

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Carne Ovina Carni

Agnello con carciofi

Biagio Barraco Biagio Barraco22 Giugno 202217 Marzo 2020 2 commenti su Agnello con carciofi
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L’agnello con carciofi è un abbinamento classico nelle ricette dei secondi piatti delle feste di Pasqua. Un abbinamento primaverile di grande gusto.

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Carne Bovina Carne Ovina Carne Suina Carni Pollame e animali da cortile

Spiedini teriyaki di carne mista

Biagio Barraco Biagio Barraco22 Giugno 202214 Dicembre 2019 Leave a Comment on Spiedini teriyaki di carne mista
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Un esperimento di cucina fusion: carni e specialità italiane marinate, cotte alla griglia e glassate con la deliziosa salsa giapponese.

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