Preparare il filetto di manzo alla griglia è molto semplice, tuttavia è opportuno conoscere dei piccoli accorgimenti per cucinarlo in maniera impeccabile.
Ushi kushiyaki, spiedini di manzo alla griglia
Gli Ushi kushiyaki 牛串焼き sono dei deliziosi spiedini di manzo alla griglia, una delle tante varianti del popolare street food della gastronomia giapponese.
Ricetta toscana del coniglio alla cacciatora
Il coniglio alla cacciatora è un piatto tipico della cucina contadina toscana. Un’ottima ricetta per un secondo succulento e saporito.
Coniglio alla ligure – ricetta per la slow cooker
Il coniglio alla ligure è un secondo piatto tipico della Riviera di Ponente Ligure, in particolare delle province di Savona e Imperia, sebbene questa sia una ricetta diffusa in tutta la regione, conosciuta e apprezzata anche in tutto il territorio nazionale.
Coniglio alla birra con ciliegie
Una ricetta belga, molto popolare in patria dove è conosciuta come lapin à la kriek, una particolare birra lambic aromatizzata alle ciliegie.
Faraona alla melagrana
Un secondo a base di pregiata carne bianca, un piatto immancabile nel Cenone di Capodanno.
Ossibuchi al vino rosso sous vide
L’ossobuco è un taglio che si presta a tanti tipi di preparazioni succulente. In questa ricetta l’ossobuco è insaporito con il vino rosso e funghi cremini. Il metodo di cottura sous vide (sottovuoto) riduce al minimo la perdita dei liquidi della carne, che risulterà tenera e succosa, ma non solo, la cottura a bassa temperatura garantisce la conservazione di tutte le proprietà organolettiche e gli ossibuchi al vino rosso cotti in questo modo avranno un gusto più deciso.
Bistecca di reale sous vide con fagioli rossi
La ricetta della bistecca di manzo con fagioli rossi è un classico secondo di carne rossa e succulenta accompagnata da gustosi fagioli Red Kidney. Con la cottura sous vide, a differenza dei metodi tradizionali, puoi preparare questo piatto in anticipo per essere pronto in pochi minuti quando ti occorre servirlo a tavola.
Controfiletto ai mirtilli
Il controfiletto ai mirtilli è l’evoluzione di una ricetta che provammo tempo fa, dove avevamo sottoposto a una cottura a bassa temperatura, in sottovuoto, un bel filetto di manzo che poi rifinimmo con una salsa di mirtilli freschi. Un piatto delizioso e succulento!
