Carni

Scaloppine salvia e limone

Le scaloppine salvia e limone sono la variante più conosciuta del piatto realizzato con sottili fettine di carne infarinate e fritte nel burro. Un secondo di carne delizioso che riesce a rendere speciale ogni cena, anche la più veloce e frugale.

Petto di pollo sous vide “apparecchiato”

Petto di pollo sous vide l'ho fatto per la prima volta in occasione di una rivisitazione più leggera di un'antica ricetta di famiglia, tipica della cucina popolare palermitana.

Stinco al Marsala nella slow cooker

Una cottura prolungata è il segreto per preparare con successo tagli di carne particolarmente tenaci e ricchi di tessuto connettivo.

Pollo allo spiedo fatto in casa

Una ricetta per ottenere un pollo allo spiedo fatto in casa succoso e tenerissimo all’interno, con una pelle golosamente croccante fuori.

Vitello tonnato con la slow cooker

Il vitello tonnato, chiamato anche vitel tonné, è un piatto universalmente noto, tipico della cucina piemontese anche se la paternità è rivendicata anche da emiliani, lombardi e veneti. È un piatto estivo che può essere servito come antipasto, o secondo piatto, molto in voga negli anni Ottanta, anche se la pietanza si mangiava già nel Settecento.

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Filetto di manzo alla griglia

Preparare il filetto di manzo alla griglia è semplice, tuttavia è opportuno conoscere dei piccoli accorgimenti per cucinarlo in maniera impeccabile.

Involtini alla Palermitana

Gli involtini alla palermitana che vi presento in questa pagina fanno parte del mio personale ricettario di famiglia, una trascrizione della ricetta che preparava mia nonna. Una ricetta tradizionale e casalinga!

Bistecca alla fiorentina sous vide

Nonostante la fiorentina cotta alla brace sia per me...

Lonza stufata con carote.

La lonza stufata con carote è un piatto veloce da preparare grazie alla rapidità con cui cuoce questo taglio di carne del maiale.

Roast Beef in sous vide

Il Roast Beef in sous vide è stata l’ennesima...