Biagio BarracoI lumaconi farciti, insieme ai conchiglioni ripieni sono un piatto ormai tradizionale delle feste, un modo diverso di presentare un bella teglia di pasta al forno, grazie ai particolari formati che offrono i pastifici di …
Pasta ‘ncasciata con broccoli e salsiccia
La pasta ‘ncasciata con broccoli e salsiccia è una versione diffusa nell’agrigentino della più nota pasta ‘ncasciata con ragù. In questa l’ingrediente indispensabile, oltre che il broccolo, è una salsiccia tipica di Ribera.
Pasta ‘ncasciata – timballo di pasta al forno siciliana
La conosciutissima pasta al forno alla siciliana è un vero trionfo di gusto che non può mancare nelle occasioni di festa. Questa è una versione estiva un po’ più leggera.
Conchiglie ripiene al forno
La pasta ripiena al forno è una preparazione che abitualmente si prepara con i tradizionali cannelloni, ma altri formati di pasta si possono prestare per preparazioni gustose e di effetto.
Involtini di melanzane ripieni pasta
Solo una versione a festa della pasta con le melanzane da mangiare in un sol boccone.
Cannelloni rustici
Golosi involtini di pasta all’uovo ripieni di funghi e salsiccia e ricoperti da uno strato di besciamella dorata.
Pasta ‘ncasciata in padella.
Una versione diversa della normale pasta al forno alla siciliana. La particolarità? La cottura in padella direttamente sul fornello.
Anelletti al forno
Gli anelletti al forno sono un pilastro della gastronomia Palermitana. Se gli Emiliani possono festeggiare nei loro pranzi domenicali con lasagne e cannelloni, in Sicilia, a Palermo, la domenica è sinonimo di “anillietti o furnu”. Una pasta al forno di cui ogni famiglia palermitana detiene la propria ricetta segreta.
La pasta con le sarde alla palermitana
La pasta con le sarde, o meglio “pasta ch’î sardi”, è un piatto della cucina siciliana diffuso in tutta l’isola e conosciutissimo anche fuori i confini italiani. Si tratta di un piatto stagionale che si prepara da marzo a settembre, periodo in cui si trovano sarde freschissime ed è possibile raccogliere nei campi il cosiddetto finocchio selvatico.
