La pastasciutta

Orecchiette al sugo di raia

Il condimento che viene fuori con questa ricetta è davvero strepitoso in grado di competere con i sughi a base di crostacei ben più pregiati e costosi di questo pesce.

Linguine con datterini e polpette di tonno

Linguine con datterini e polpette di tonno che ho preparato è in effetti la rielaborazione di due piatti della cucina trapanese messi insieme con l'aggiunta di qualche ingrediente orientale. Si tratta della pasta col matarocco marsalese, un primo piatto estivo semplice quanto sublime e le polpette di tonno, perfette per impiegare i tagli di scarto del tonno.

Mezzi paccheri con salsiccia e crema di peperoni

I mezzi paccheri con salsiccia e crema di peperoni sono un primo piatto prelibato ricco, colorato e dai sapori stuzzicanti. L'accostamento salsiccia e peroni non è nuovo. Questa mia cremosissima ricetta è una versione meno pesante delle altre e richiede un attimo di attenzione in più.

Pasta al pesto rosso siciliano

La pasta al pesto rosso è caratterizzata dai profumi solari dell’Isola di Sicilia, una terra di contrasti e noi siciliani anche in cucina amiamo sapori contrastanti e ricchi proprio come in questo primo piatto dove convivono il dolce e il salato.

Pasta fave pecorino e guanciale

La pasta fave pecorino e guanciale è un primo piatto molto saporito....

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Fare la carbonara cremosa.

Carbonara cremosa? Ti spiego qui come fare la carbonara perfetta.

Linguine al gambero rosso

Le linguine al gambero rosso è uno dei piatti più apprezzati della cucina italiana. Se poi l’abbinamento delle linguine è fatto con il gambero rosso di Mazara del Vallo, il risultato sarà veramente sublime.

Linguine con le canocchie

Una ricetta a base di crostacei veloce da preparare e dal successo garantito in ogni occasione.

Orecchiette con cime di rapa e salsiccia

Un primo piatto classico della cucina del centro Italia e di quella pugliese, che ho reinterpretato a modo mio.

Linguine con le triglie

Linguine con le triglie un connubio di sapori ideale per festeggiare l'inizio della primavera. Proprio in questo periodo le triglie popolano i nostri mari in abbondanza e il loro sapore è ancora più eccellente.