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Home/Ricettario/Primi piatti/Creme, passati e vellutate

Creme, passati e vellutate

Sempre nella categoria dei primi piatti umidi, si trovano anche le creme, i passati e le vellutate. Si tratta di preparazioni simili tra loro, ma con delle differenze sostanziali.

Le vellutate sono delle preparazioni composte da due o massimo tre tipi di verdure frullati e legati da un roux di burro e farina. Spesso è prevista l’aggiunta di panna o tuorli per rendere più morbido e delicato il composto.

Le creme sono invece preparazioni con un solo tipo di verdura o legume frullato e se necessario legato con farina di riso o la patata che viene impiegata come addensante.

Il passato non è altro che una minestra senza pasta che viene passata al passa-legumi o frullata con il mixer.

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Passata di zucca patate e carote
Creme, passati e vellutate Primi piatti Ricettario

Passata di zucca patate e carote

Biagio Barraco Biagio Barraco26 Gennaio 20237 Ottobre 2022 Leave a Comment on Passata di zucca patate e carote
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Cremosa e dolce una zuppa di verdure salutare che piacerà anche ai più piccoli!

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crema di funghi
Creme, passati e vellutate Primi piatti

Vellutata di funghi alla parigina

Biagio Barraco Biagio Barraco10 Giugno 20221 Maggio 2019 2 commenti su Vellutata di funghi alla parigina
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La crema di funghi è un piatto autunnale e invernale molto saporito e aromatico. L’ideale per scaldare pancia e cuore. Densa e cremosa, è questa una zuppa può far da primo piatto semplicemente aggiungendovi dei crostini di pane aromatizzati con del timo. Un piatto irresistibile!

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Creme, passati e vellutate Primi piatti

Crema di zucca e gamberi

Biagio Barraco Biagio Barraco10 Ottobre 202212 Aprile 2019 1 commento su Crema di zucca e gamberi
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Delizioso antipasto, oppure prima portata, si tratta comunque di un piatto molto appetitoso e invitante.

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