Tutti possono cucinare
Tutti possono cucinare
Il consommé è piatto elegante, tipico della tradizione francese. Si tratta di un brodo ristretto chiarificato con niente o quasi dentro. Molto buono, ma poco usato in Italia, il consommé non sarebbe da considerarsi un primo piatto, ma un hors d’oeuvre, cioè un antipasto, infatti, nei menu francesi di pranzi molto eleganti e formali, precedono il primo piatto.
Il brodo di carne è una preparazione di base, utile in numerosissime ricette, ma è anche molto buono per scaldare le serate invernali. Un brodo di carne di buona fattura è indispensabile per i tortellini …
Per preparare un buon brodo vegetale bastano pochi accorgimenti e tempo per cucinarlo per bene.
Biagio Barraco