Minestre Primi piatti Ricettario

Pasta con i tenerumi

La pasta con i tenerumi, o meglio “a pasta chi tinnirumi” è un piatto classico della cucina palermitana, una vera stranezza culinaria, trattandosi di una minestra calda che si consuma in estate. Quello che appare a molti un controsenso incomprensibile è in effetti un piatto a cui un palermitano vero non saprebbe mai rinunciare, nemmeno se ci fossero 40 °C all’ombra!

Paste al forno e timballi Primi piatti Ricettario

Timballo di pasta con le sarde

Il timballo di pasta con le sarde è la versione “al forno” di un piatto della cucina siciliana diffuso in tutta l’isola e conosciutissimo anche fuori i confini italiani. Un piatto stagionale che si prepara da marzo a settembre, periodo in cui si trovano sarde freschissime ed è possibile raccogliere nei campi l’indispensabile finocchio selvatico.