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Quelli della Ratatouille

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Home/Ricettario/Piatti unici

Piatti unici

Il Piatto Unico è una preparazione che include quote bilanciate di verdure, di cereali e di proteine animali.

Molte delle ricette del passato, soprattutto quelle di origine contadina, avevano il pregio di essere costituiti da ingredienti perfettamente bilanciati per una sana alimentazione.

A livello nutrizionale perfette sono le seguenti proporzioni tra i diversi ingredienti che costituiscono il piatto unico:

50% di verdure (fibra e vitamine);
25% di cereali o patate (carboidrati);
25% di carne, uova, o pesce (proteine animali).

Showing: 1 - 9 of 33 Articles
tiella barese
Piatti unici Ricettario

Patate riso e cozze, l’autentica tiella barese

Biagio Barraco Biagio Barraco26 Gennaio 202318 Agosto 2022 Leave a Comment on Patate riso e cozze, l’autentica tiella barese
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Un piatto della cucina tradizionale barese che associa il sapore marino delle cozze al gusto amidaceo di patate e riso.

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Sformati e torte salate

Tortino di zucca e patate.

Biagio Barraco Biagio Barraco27 Giugno 202230 Marzo 2022 Leave a Comment on Tortino di zucca e patate.
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La ricetta del tortino di zucca e patate fa parte della nostra cucina familiare. Si tratta di un sostanzioso e goloso piatto invernale che a casa piace a tutti. La realizzazione del piatto è piuttosto …

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Impasti e Lievitati Sformati e torte salate

Casatiello a lunga lievitazione

Biagio Barraco Biagio Barraco9 Giugno 202221 Marzo 2022 2 commenti su Casatiello a lunga lievitazione
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La Pasqua cambia data ogni anno, ma a tavola si festeggia sempre con i piatti della tradizione. È il caso del Casatiello, una torta salata a forma di ciambella, tipica della cucina campana. Un rustico, …

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Piatti unici

Prosciutto croccante con verdure e vermicelli di soia

Biagio Barraco Biagio Barraco22 Giugno 20223 Febbraio 2022 Leave a Comment on Prosciutto croccante con verdure e vermicelli di soia
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Prosciutto croccante con verdure e vermicelli di soia è una ricetta che si prepara nel wok come tutte quelle che si ispirano alla cucina orientale. Il wok è uno strumento polivalente, serve sia per la …

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Sformati e torte salate

Moussaka greca tradizionale.

Biagio Barraco Biagio Barraco22 Giugno 20223 Novembre 2021 Leave a Comment on Moussaka greca tradizionale.
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La moussaka greca tradizionale è il piatto tipico greco per eccellenza, dove sono combinati insieme i sapori e profumi dell’estate. La sintesi della cucina greca estiva a cui nessun turista si sottrae. Nelle cucine casalinghe …

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Antipasti e spuntini Sformati e torte salate

Cheesecake di gamberi e cantalupo

Biagio Barraco Biagio Barraco7 Dicembre 20222 Novembre 2021 Leave a Comment on Cheesecake di gamberi e cantalupo
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La cheesecake di gamberi e cantalupo è un delizioso antipasto che sorprenderà per il contrasto tra il dolce della mousse di cantalupo e yogurt e la bisque di pregiati crostacei. Quella per le cheesecake salate …

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Piatti unici

Vermicelli con pollo e verdure sotto la paglia

Biagio Barraco Biagio Barraco22 Giugno 202214 Ottobre 2021 Leave a Comment on Vermicelli con pollo e verdure sotto la paglia
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I vermicelli con pollo e verdure sotto la paglia sono liberamente ispirati ad alcuni piatti tipici della cucina orientale preparati a base di vermicelli di soia. Un piatto unico, dove sono messe insieme proteine animali, …

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Antipasti e spuntini Sformati e torte salate

Cheesecake salata di Prosciutto e Melone

Biagio Barraco Biagio Barraco7 Dicembre 202225 Settembre 2021 Leave a Comment on Cheesecake salata di Prosciutto e Melone
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Il prosciutto e melone è uno dei grandi classici della cucina estiva, una stagione nella quale almeno una volta si prepara e si mangia un bel piatto di questo fresco e gustoso antipasto. La preparazione di …

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Contorni e Insalate Sformati e torte salate Verdure

Parmigiana di zucca rossa

Biagio Barraco Biagio Barraco10 Ottobre 202217 Settembre 2021 Leave a Comment on Parmigiana di zucca rossa
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La parmigiana di zucca è il piatto ideale per salutare l’estate che volge al termine e dare il benvenuto all’autunno. Un piatto facile da fare davvero strepitoso grazie al suo sapore e alla consistenza morbida …

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