Tutti possono cucinare
Tutti possono cucinare
L’impasto base è quello composto da farina e acqua, punto di partenza per la preparazione di pane e pasta. A questo si possono aggiungere ingredienti come uova, sale, zucchero e tanti altri, per realizzare preparati sia dolci che salati.
L’aggiunta di lievito da luogo agli impasti lievitati, caratterizzati da uno sviluppo in cottura determinato dall’espansione di gas derivati dalla fermentazione dei lieviti.
Gli impasti possono essere considerati delle ricette nelle ricette, come le basi per pizza, la pasta brisée o gli innumerevoli tipi di pane.
Gli impasti per il pane o per la pizza sono quelli più conosciuti fin dai tempi antichi. Pochi ingredienti e tante ricette dai risultati differenti: pane in cassetta, una pagnotta croccante, panini al latte, la pizza alta napoletana, oppure una pizza in teglia ecc.
L’impasto di farina e acqua, con o senza uova fresche, può essere steso sottilmente per creare svariati tipi di pasta alimentare, dalle tagliatelle, alle penne, ai tortellini riempiti con carne, ecc. È un alimento semplice da fare a casa anche insieme ai bambini, da “stendere” con la classica macchina per pasta o direttamente con il mattarello per creare una sfoglia sottile.
La ricetta dello sfincione a lunga lievitazione nasce da una ri-elaborazione dell’impasto classico basata sul metodo Bonci tipico delle pizze in teglia, pur mantenendo tutte le caratteristiche identitarie di questo lievitato che non è né una pizza né una focaccia.
Chi non conosce lo Sfincione Palermitano lo chiama pizza, o focaccia, ma lo sfincione, o meglio ‘u spinciuni, come lo chiamiamo noi palermitani, non è né l’una né l’altra cosa. È più di una spessa pizza condita con salsa di cipolle, è tradizione, storia, cultura.
Lo gnocco fritto è un piatto tipico emiliano, una pasta lievitata, di varie forme (rettangolare, a rombo o circolare) e dall’inconfondibile colore dorato dovuto dalla frittura. Una pietanza che tradizionalmente accompagna i pregiati salumi della regione.
I famosi panini senza i quali non potrebbe esistere il vero burger, cioè il simbolo indiscusso della cultura gastronomica americana.
Il pane nero di Castelvetrano, oggi presidio slow food, è un pane dalle origini antichissime. Questo viene prodotto nei comuni trapanesi di Castelvetrano e nell’adiacente Campobello di Mazara, il paese della nostra Giovanna Bascio che ci ha donato la ricetta con cui poter realizzare a casa questa specialità.
Preparare il pane in casa è sempre una grande soddisfazione e questi panini ai semi misti ti renderanno ancora più orgogliosa perché otterrai un pane buonissimo dove la presenza dei semi conferisce croccantezza e un …
Gli gnocchi di patate sono una preparazione culinaria tipica italiana, originaria di Sorrento e oggi conosciuta e apprezzata in tutto il mondo. Si tratta di deliziose gemme realizzate con patate lesse, farina e uovo. Lisci …
I biscotti piccanti detti in dialetto anche viscotta a cucchia (biscotti a coppia), sono una bontà da forno tipica del trapanese. La loro particolarità risiede nel fatto di essere dei “biscotti salati” dal gusto speziato adatti ad aperitivi sfiziosi.
Bastano un paio di ingredienti di base e pochi semplici passaggi per realizzare nella cucina di casa tua questo delizioso pane ciabatta. Grazie alla ricetta della nostra autrice Giovanna Bascio otterrai risultati sorprendenti. Pensa, con …
