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Antipasti e spuntini

Serviti anticipando i primi piatti, gli antipasti sono il modo migliore per iniziare un pranzo o una cena. Nel menu francese corrispondono all’hors d’œuvre e allo starter di quello inglese. È una portata che costituisce il biglietto da visita di un pranzo, o di una cena, capace di fare la differenza fra un mediocre banchetto e una magnifica festa.

Gli antipasti si prestano a infinite declinazioni e possono essere sia freddi che caldi, a base di pesce, verdura, carne o salumi. Sempre più spesso sono serviti come antipasti porzioni ridotte di vere proprie portate principali: insalate varie, fritture di verdure o di pesce, verdure stufate ecc… In pratica tutto ciò che appartiene alla cucina, può diventare antipasto!

Di moda sono particolari preparazioni da consumare in piedi come aperitivo, come i cosiddetti finger food. Anche alcuni piatti tipici dello street food possono essere serviti come antipasto, se serviti in porzioni ridotte, o in versioni mignon.

Un antipasto di successoScopri come prepararlo

Vitello tonnato con la slow cooker

Il vitello tonnato, chiamato anche vitel tonné, è un piatto universalmente noto, tipico della cucina piemontese anche se la paternità è rivendicata anche da emiliani, lombardi e veneti. È un piatto estivo che può essere servito come antipasto, o secondo piatto, molto in voga negli anni Ottanta, anche se la pietanza si mangiava già nel Settecento.

Carrozza di melanzane o melanzane in carrozza?

La carrozza di melanzane altro non è che la classica mozzarella in carrozza fatta con due belle fette del prezioso ortaggio estivo al posto del pan carré. Qualcuno le chiama melanzane in carrozza, ma io trovo più corretto identificare nell’ortaggio la “carrozza che trasporta la mozzarella”. Tu chiamale come ti pare, si tratta comunque di deliziose melanzane farcite di mozzarella, impanate e fritte, una vera golosità!

Muffins salati olive e provola

Oltre alle infinite versioni dolci di muffins, ad accontentare chi preferisce...

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Babbaluci cu l’agghia ‘ngranciata – Lumache aglio e prezzemolo

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Panino con la milza, come prepararlo in casa.

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Storia di un'antica tradizione e tutti i segreti per preparare in casa il principe dello street food palermitano.

Chi siamo?

Marito e moglie ai fornelli con la passione per la buona cucina. Se hai visto il film "Ratatouille" dove protagonista è il topino Remy, un talentuoso chef di campagna che giunge in uno dei ristoranti più famosi di Parigi, sai che si tratta di un capolavoro dell’animazione dove la morale è rappresentata dalla frase “Chiunque può cucinare”! Una frase che si addice a chi come noi ha la passione per i fornelli e vuole capire come, dove e perché nascono le ricette dei piatti di cucina, da quelli meno famosi a quelli più conosciuti!

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