Focaccia barese: viaggio tra le tipicità pugliesi.
Una vera esplosione di sapori che celebra la semplicità e la bontà degli ingredienti mediterranei.
I prodotti da forno sono quegli alimenti ottenuti dalla cottura di impasti a base di acqua, farina, sale e un componente lievitante.
Il processo produttivo è caratterizzato da una o più fasi di lievitazione, dove l’impasto aumenta di volume generato dal consumo di lievito da parte di microrganismi fermentanti o come risultato di una reazione chimica da parte di alcune sostanze come cremor di tartaro o bicarbonato per i dolci.
Tra i prodotti da forno maggiormente consumati ritroviamo i prodotti di pasticceria fresca e secca e prodotti come pizza e pane.
Una vera esplosione di sapori che celebra la semplicità e la bontà degli ingredienti mediterranei.
La ricetta dello sfincione a lunga lievitazione nasce da una ri-elaborazione dell’impasto classico che mantiene tutte le caratteristiche identitarie di questo lievitato che non è né una pizza né una focaccia.
Chi non conosce lo Sfincione Palermitano lo chiama pizza, o focaccia, ma lo sfincione, o meglio ‘u spinciuni, come lo chiamiamo noi palermitani, non è né l’una né l’altra cosa. È più di una spessa pizza condita con salsa di cipolle, è tradizione, storia, cultura.
La Pasqua è un momento di gioia e condivisione, e in Sicilia questa tradizione si esprime anche attraverso i dolci tipici. Tra i più amati ci sono i Campanari Pasquali Intagliati, vere e proprie opere d’arte di pasta frolla che racchiudono un profondo significato religioso.
Il casatielllo è un classico della cucina partenopea, il rustico pasquale amatissimo dai napoletani, ma apprezzato in tutta la penisola e all’estero.
Una tradizione radicata e significativa in Sicilia è quella della festa di San Giuseppe. Per l’occasione si preparano pani votivi per decorare gli altari delle cosiddette “cene di San Giuseppe”.
I famosi panini senza i quali non potrebbe esistere il vero burger, cioè il simbolo indiscusso della cultura gastronomica americana.
Il pane nero di Castelvetrano, oggi presidio slow food, è un pane dalle origini antichissime. Questo viene prodotto nei comuni trapanesi di Castelvetrano e nell’adiacente Campobello di Mazara, il paese della nostra Giovanna Bascio che ci ha donato la ricetta con cui poter realizzare a casa questa specialità .
Preparare il pane in casa è sempre una grande soddisfazione e questi panini ai semi misti ti renderanno ancora più orgogliosa perché otterrai un pane buonissimo dove la presenza dei semi conferisce croccantezza e un sapore rustico. Inoltre, questi panini dal profumo intenso e dal sapore irresistibile, rimarranno soffici per diversi giorni! Realizzare questi panini