Zuppe e Minestre

Zuppe e Minestre sono primi piatti umidi e brodosi, solitamente a base di verdure, o legumi, oppure entrambi. Nelle zuppe non sono mai presenti né pasta né riso, che invece sono contemplati contemplate, insieme ad altri cereali, come orzo e farro, nelle minestre.

Si possono preparare con svariati ingredienti che rendono il piatto prelibato. Generalmente si preparano durante il periodo invernale, perché sono piatti caldi e sostanziosi, ma non mancano le ricette di minestre estive.

Tra le preparazioni umide che possono essere servite come primo piatto vanno segnalati anche: il consommé, un brodo ristretto chiarificato con niente o quasi dentro, tipico della tradizione francese; le vellutate, delle preparazioni morbide e delicate composte da verdure frullate legate con burro e farina; le creme che si preparano con un solo tipo di verdura o legume frullato e dove la patata viene impiegata come addensante; il passato, cioè una zuppa di verdure passata al passa-legumi; infine il potage, una zuppa che prevede un tipo di ortaggio, oppure delle verdure miste, a cui sono aggiunti un po’ di burro e parmigiano.

Soupe à l’oignon gratinée à ma manière

La Soupe à l’oignon è una zuppa di cipolle tipica della cucina francese dalle origini antichissime. Un piatto che, pur essendo di estrazione popolare, è da sempre presente tra gli antipasti dei più eleganti ristoranti parigini. Origini della Soupe à l’oignon. Ricetta povera alla portata di tutti proprio per il facile reperimento delle cipolle, la

Primi piatti Zuppe e Minestre

Potàge di zucca con semi di papaya

Il potàge di zucca con semi di papaya è una vera delizia dalle proprietà benefiche speciali. Una ricetta semplice ma di grande effetto che mancherà di lasciare stupiti i tuoi ospiti. Per una cena di successo, non sempre è necessario portare a tavola piatti elaborati dagli ingredienti particolari. I vegetali, ad esempio, possono costituire l’elemento base

Primi piatti Zuppe e Minestre

Azuki con zucca e kombu

La prima ricetta dell’anno nuovo sono degli augurali azuki con zucca e kombu. Un piatto tutta salute! Buon anno a tutti. In Giappone gli azuki sono considerati un alimento porta fortuna, con il loro bel colore rosso, sono sempre presenti nella tavola delle Feste. Così quest’anno ho voluto cambiare piatto augurale di fine anno, visto

Contorni e Insalate Primi piatti Zuppe e Minestre
Torna in alto