La parola salsa viene dal termine latinoda “salsum“, participio passato di “sallere”, salare, cioè salato. Con tale nome si indica qualcosa che si aggiunge ai cibi per dargli sapore. Di salse ne esistono tantissime, possono essere cotte e grasse come una bernese, o magre e crude come un salmoriglio, importante selezionare quella più adatta al tipo di alimento che si vuole acconciare e alla sua cottura.
In gastronomia le salse sono particolari condimenti cremosi formati da un legante, da un sapore e da aromi, o spezie. La loro consistenza, che può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, ha come scopo quello di legare tra loro alimenti diversi tra loro.
Tra le salse più utilizzate in cucina ci sono certamente quelle della cucina francese come la besciamella e la maionese, mentre in Italia tradizionalmente la il famoso “bagnetto” piemontese, accompagna un buon bollito di carne. Per la carne al BBQ oltre alla salsa bernese, una delle salse più raffinate della cucina francese, è ideale anche l’argentina salsa chimichurri.
Scopri il segreto di una salsa olandese fatta in casa, ricca e vellutata. La nostra ricetta dettagliata per una salsa che porta un tocco di eleganza alla tua tavola, perfetta per accompagnare asparagi, uova e molto altro. Preparati a deliziare il tuo palato con la salsa olandese perfetta, direttamente dalla tua cucina.
