Sale aromatizzato
Una ricetta la cui utilità non è solo quella d’aver a disposizione sale e aromi insieme, ma un insaporitore per le tue ricette! Un’ottima idea per confezionare un bel regalo natalizio.
Miscele Aromatiche
Il sale è un condimento che serve a esaltare il sapore naturale del cibo senza modificarlo, mentre spezie ed erbe aromatiche aggiungono qualcosa al sapore del cibo modificandolo. Erbe e spezie, anche se spesso vengono confuse, hanno caratteristiche diverse. Le erbe aromatiche vengono generalmente aggiunte a fine cottura per intensificare l’aroma. Le spezie, invece, si impiegano per rafforzare il sapore di una pietanza.
Sale aromatizzato, a cosa serve.
In cucina, per salare e insaporire le pietanze in modo gustoso e speziato si utilizza il sale aromatizzato, un condimento, a base di sale, integrale o iodato, addizionato con alcuni aromi a piacere.
Ideale per carni, pesce, grigliate, arrosti e patate, si può utilizzare anche per ricette di zuppe, minestre, salse, insalate, verdure crude e cotte. Inoltre, il sale aromatizzato contribuisce a diminuire il quantitativo di sale presente nel cibo, senza rinunciare al gusto.
Cos’è un rub?
Un rub è una miscela a base di sale eventualmente integrata con zucchero, spezie ed erbe aromatiche bilanciate e proporzionate tra loro in funzione del risultato che si vuole ottenere in cottura. Questi mix di spezie e aromi sono molto utilizzati nella cucina americana per insaporire la carne prima della cottura. In particolare, il Dry Rub, letteralmente “massaggio a secco”, è un metodo utilizzato per insaporire la carne senza marinarla o ungerla eccessivamente con dei liquidi.
Marinatura dei cibi.
Anche la marinatura è una miscela aromatica. Questa sorta di “cottura a freddo” si impiega per la conservazione o la cottura di carni e pesci. Consiste nell’immersione per un certo tempo degli alimenti crudi in un liquido acido, come vino, birra, aceto o succo di limone, miscelato con olio extravergine, spezie ed erbe. È una tecnica di preparazione dei cibi molto salutare perché riesce a insaporirli senza eccedere nei condimenti grassi, riducendo o annullando del tutto i tempi di cottura.
Polvere delle 5 spezie
Cinque spezie e cinque motivi perché non possono mancare nella tua cucina.