I tagli di carne più teneri per le ricette in umido
La cottura in umido rappresenta una delle tecniche più efficaci per esaltare la morbidezza e il sapore della carne, anche quando si utilizzano tagli considerati secondari. Si tratta di una tradizione radicata nella cucina italiana, dove il tempo diventa l’ingrediente principale: ore di cottura lenta permettono di trasformare fibre resistenti in consistenze tenere e succulente, […]