La gastronomia si concentra sull’esplorazione di sapori, tecniche di cottura e presentazione dei piatti. Chef innovativi spingono i confini della creatività, combinando ingredienti in modi inaspettati. La gastronomia comprende anche la cultura del cibo da strada, che sta guadagnando popolarità globale. Le prelibatezze da strada offrono una varietà di sapori autentici e accessibili.
Se sei un estimatore della cucina giapponese non puoi non apprezzare i tipici spiedini dalla varietà molto ampia: diverse varietà di carni, pesce, verdure grigliate e ingredienti che non penseresti di grigliare. Kushiyaki e yakitori sono i termini usati per indicare questi deliziosi spiedini e in questo articolo imparerai a distinguere le diverse tipologie e a conoscere le ricette per prepararli in casa.
Uno dei motivi per il quale vale la pena visitare Palermo è il cibo! Una volta arrivato nella mia città non potrai non provare lo street food palermitano, una gastronomia famosa in tutto il mondo. Il simbolo distintivo dell’accoglienza della gente di una città viva e vivace.
Alcuni prodotti, tra i più antichi della tradizione culinaria dello street food palermitano, li puoi trovare solo all’interno dei mercati storici, nelle borgate e nei quartieri popolari della città. Sono la quarume, il musso e carcagnolo, la frittola ecc. Si tratta di una cucina di recupero che utilizza prevalentemente gli scarti di macellazione di animali bovini, suini e ovini. Una tradizione antichissima a Palermo che risale ai tempi in cui la costosissima carne, veniva cucinata dalle famiglie pochissime volte in un mese, ad esempio nelle festività importanti.
Già 2500 anni fa nei thermopolion (ϑερμοπώλιον – termine formato dalle parole termos, “caldo”, e poleo, “vendo”) delle città greche siciliane si vendevano verdure bollite insieme a interiora e frattaglie lesse o arrostite sulla brace. In questi luoghi di ristoro, in uso anche nell’antica Roma, il cibo poteva essere mangiato sul posto o portato a casa, una sorta di take-away ante litteram.
I prodotti gastronomici dello street food di mare a Palermo sono in vendita, oltre che nei chioschi e nelle bancarelle dei mercati storici, in alcuni locali spartani siti nelle località e nei borghi marinari del litorale palermitano, come Sferracavallo, Mondello, Acqua Santa, Sant’Erasmo, Vergine Maria, Romagnolo ecc.
A Palermo si frigge e anche seriamente. Negozietti, bancarelle nei mercati e ambulanti che girano per la città con una moto ape attrezzata per lo scopo, propongono diversi generi di alimenti fritti sponsorizzati dall’immancabile abbanniata. Difficile dire quale sia la migliore friggitoria tra le tante! Panelle, Crocchè e Rascatura Classici senza tempo Nelle friggitorie a Palermo,
Chiusi i conventi di clausura, dove le suore preparavano manicaretti celestiali di ogni tipo, nel 1860 a Palermo nacquero le tavole calde e i laboratori di pasticceria, dove migrarono buona parte delle ricette delle monache, fino ad allora segretissime e custodite all’interno dei conventi. Da molte di queste deriva l’odierna rosticceria palermitana, sia salata che dolce.
In base alla definizione della FAO con cibo di strada, in inglese street food, si intendono gli alimenti e le bevande pronti per il consumo, preparati e/o venduti per strada da commercianti ambulanti su banchetti provvisori, furgoni (food truck) o carretti.
