Il cibo è parte integrante della nostra vita, conoscere sapore e caratteristiche dei tanti alimenti disponibili, così come sapere qual è la stagione migliore per acquistarli o le zone da cui solitamente arrivano, ci aiuta ad apprezzarli e a utilizzarli in cucina nel migliore dei modi.
Ogni alimento è un insieme di nutrienti, aromi e molecole che combinandosi tra loro (da sole o abbinate ad altri alimenti) non solo ci nutrono saziandoci, ma sono capaci anche di emozionarci.
Il Lombo è un taglio di carne bovina di prima categoria. Si tratta di uno dei tagli più grandi che si può ricavare dai bovini, dato che comprende tutta la schiena. Include al suo interno il famoso filetto. Il lombo parte dall’ottava costola (quinta nei tagli moderni) e finisce dove inizia lo scamone. Il lombo viene poi […]
Il filetto è considerato il taglio di carne bovina più pregiato e per questo è tra i tagli più costosi. Posizionato sotto la lombata, nella parte posteriore, è un muscolo stretto e lungo che percorre tutta la colonna vertebrale fino a raggiungere la coscia. Si tratta di un taglio succoso e molto tenero perché proviene
Il Prosciutto di San Daniele, simbolo dell’eccellenza gastronomica italiana nel mondo, è un alimento gourmet amato e apprezzato da tutti per il suo gusto unico e inconfondibile. Le caratteristiche che caratterizzano questo straordinario prosciutto sono dovute alla tradizione produttiva tramandata nei secoli dai mastri prosciuttai, che grazie all’utilizzo di soli tre ingredienti riescono a rendere
L’agar agar, indicato con la sigla E406 sulle etichette, è un gelificante naturale ottenuto dalla lavorazione di particolari alghe rosse appartenenti al genere Gelidium. Le alghe rosse vengono essiccate a lungo al sole e fatte bollire per estrarre la mucillagine, che dell’alga è la parte utilizzata. L’agar agar, nome derivante dalla parola malese che indica le alghe rosse da
Alimento che ha origine negli Stati Uniti d’America, da sempre apprezzato sia dagli sportivi che dalle persone alla ricerca di uno snack salutare, la carne secca è anche un ottimo ingrediente che può dare gusto e sapore a ogni piatto. Vediamo come utilizzarla in cucina. Come si può ben capire dal suo nome, la carne
Una breve guida per cercare di conoscere meglio le carni bovine, la loro etichettatura, la qualità ,
Conoscere della carne caratteristiche nutrizionali e gastronomiche, per chi si occupa di cucina, è un aspetto che non si può trascurare. Il fatto che oggi sia questo un alimento demonizzato per questioni di coscienza animalista e ambientalista, oltre che per i danni che provoca alla salute un suo consumo smodato, è certamente un motivo in
Informazioni sul Re del Mediterraneo e sul suo consumo informato e responsabile.
Conosci la differenza tra questi crostacei? Sai distinguerli? Leggi la mia guida per non fare errori.
