Il cibo è parte integrante della nostra vita, conoscere sapore e caratteristiche dei tanti alimenti disponibili, così come sapere qual è la stagione migliore per acquistarli o le zone da cui solitamente arrivano, ci aiuta ad apprezzarli e a utilizzarli in cucina nel migliore dei modi.
Ogni alimento è un insieme di nutrienti, aromi e molecole che combinandosi tra loro (da sole o abbinate ad altri alimenti) non solo ci nutrono saziandoci, ma sono capaci anche di emozionarci.
La pasta è un simbolo della cultura italiana, un elemento fondamentale della dieta mediterranea. Conoscere le sue caratteristiche e i segreti della sua cottura ci permette di gustarla al meglio e di apprezzare la sua vera essenza.
Pagro, pagello e dentice sono tre pesci che, pur essendo simili nell’aspetto e nel sapore, presentano caratteristiche distintive che li rendono unici.
Le uova, con la loro versatilità e ricchezza nutrizionale, occupano un posto di rilievo nella cucina di ogni giorno, offrendo infinite possibilità creative per soddisfare i gusti più vari.
La Sicilia è famosa per diversi prodotti tipici, tra questi i formaggi hanno un ruolo di primo piano. Il caciocavallo è uno dei più buoni in assoluto. Il suo processo produttivo, rimasto invariato nei secoli, ci racconta la storia molto antica di una tradizione casearia che si tramanda da padre in figlio.
un vero e proprio gioiello della gastronomia calabrese. La sua consistenza morbida e spalmabile la rende unica nel suo genere, e il suo gusto piccante e deciso conquista al primo assaggio.
Se c’è un simbolo della Sicilia conosciuto e riconosciuto in tutto il mondo questo è certamente il fico d’India.
Il limone è uno dei pochi agrumi a essere utilizzato quasi esclusivamente come ingrediente di pasticceria e cucina. Usato per aromatizzare o condire le pietanze, il succo di limone è anche impiegato come agente di denaturazione proteica nella marinatura della carne o del pesce.
Uno dei crostacei più pregiati e più buoni del Mediterraneo è apprezzato dagli chef di tutto il mondo per il suo eccellente gusto unico e inconfondibile.
Il polpo in cucina migliore è il polpo comune (Octopus vulgaris) detto anche polpo maiolino o polpo verace, per distinguerlo dagli altri. Per evitare truffe commerciali è fondamentale saperlo distinguere da altri simili meno pregiati sotto il profilo organolettico.
