Carne alla pizzaiola

La carne alla pizzaiola è uno di quei piatti che ricorda la cucina delle nostre nonne, fatta di cose semplici e buonissime. È un secondo di carne in grado di salvarti la cena. Non servono cotture prolungate e bastano solo pochi ingredienti per portare in tavola un secondo piatto eccellente, facile e veloce da realizzare.

Si tratta di fettine di carne di manzo, o di vitello, cucinate con olio d’oliva, cipolla, aglio, pomodori e l’origano. I sapori mediterranei sono arricchiti da filante e gustosa mozzarella, aggiunta che fa di questa pietanza semplice, una sfiziosità che piace molto ai bambini.

Come fare la carne alla pizzaiola

Per avere una carne alla pizzaiola morbida devi scegliere delle fettine di vitello, o di manzo, tenere e tagliate sottili. Io scelgo le fette tagliate dallo scamone o dalla costata.

Per cuocere le fettine di carne alla pizzaiola normalmente si adopera la passata di pomodoro, noi preferiamo usare dei pomodorini datterini in scatola. Dolci e consistenti perfetti senza aggiungere nulla.

L’origano certo non può mancare, ma ci sta bene anche un po’ di timo essiccato e un po’ di pepe nero macinato al momento. Aglio e un po’ di cipolla tagliata sottile danno un sapore vivace alle fettine di carne.

La carne alla pizzaiola è ottima fatta appena fatta, ma puoi anche prepararla in anticipo e scaldarla sul fuoco prima di servirla.

Varianti della ricetta

Una variante della carne alla pizzaiola abbastanza consueta è quella che integra nella ricetta delle fette di patate. Queste è bene tagliarle non troppo spesse e sistemarle alla base, immediatamente sotto le fette di carne.

Vengono buone anche le versioni alla pizzaiola di carne di pollo, in tal caso ti consiglio d’impiegare delle cosce disossate.

Preparazione 10 minuti min

Cottura 20 minuti min

Tempo totale 30 minuti min

Carne alla pizzaiola

di Biagio Barraco

È un secondo di carne in grado di salvarti la cena. Non servono cotture prolungate e bastano solo pochi ingredienti per portare in tavola un secondo piatto eccellente, facile e veloce da realizzare.

5 da 2 voti

Vota anche tu questa ricetta!

Cook ModeQuesta modalità impedisce lo stand-by dello schermo

Commenta! Pin Ricetta Stampa ricetta

PortataSecondo piatto

DifficoltàBassa

Porzioni 4 persone

Calorie a porzione 578 kcal

I dati sono forniti al solo scopo informativo e non sostituiscono la consultazione di un medico o di un professionista qualificato. In particolare: il dato delle calorie non è da ritenersi un consiglio alimentare o nutrizionale, i valori indicati sono puramente indicativi; si prega di consultare le etichette degli alimenti per informazioni su allergeni e intolleranze.

Attenzione agli allergeni presenti.

Ingredienti

• 4 fettine costata di vitello - tagliate sottile dal peso di 180 g ciascuna
• 1 cipolla
• 1 spicchio aglio rosso di Nubia
• 600 gr datterini pelati
• 400 gr formaggio a pasta filata - (mozzarella in panetto)
• 1 cucchiaio origano essiccato
• q.b. olio extravergine di oliva
• q.b. Sale e pepe

Strumenti e Utensili

1 Coltello da Chef

1 Padella in alluminio crudo 32 cm

Istruzioni

• Sistema la carne in un’ampia padella, aggiungi qualche cucchiaio di pomodorini con la loro salsa, quindi la cipolla e l’aglio tagliati a pezzetti. Aggiungi il resto dei pomodorini e l’origano.
  
• Spolvera con sale e pepe macinato al momento, quindi bagna con olio e metti sul fuoco a fiamma bassa. Lascia cuocere per 20 minuti col coperchio messo.
  
• Quando la carne e ben cotta aggiungi la mozzarella tagliata a cubetti.
  
• Spolvera ancora con un po’ di origano e lascia scioglier il formaggio a fuoco dolce, quindi servi ben calda.