I bucatini cremosi zucchine anacardi e menta sono un primo piatto vegetariano che conquista per la sua semplicità e il suo gusto raffinato. La cremosità degli anacardi si unisce alla freschezza delle zucchine, leggermente dorate in friggitrice ad aria, e al tocco aromatico della menta, creando un’esplosione di sapori che delizia il palato.
Un tripudio di sapori.
La cremosità degli anacardi, esaltata da un tocco di sale e pepe, si sposa a meraviglia con la freschezza delle zucchine verdi, leggermente dorate in friggitrice ad aria per un risultato croccante e saporito.
La menta, con il suo aroma inconfondibile, aggiunge una nota di brio e completa il piatto con un tocco di raffinatezza.
Facile da preparare e personalizzabile.
Questa ricetta è ideale per chi cerca un’idea originale e sfiziosa per un pranzo o una cena. Puoi variare la ricetta aggiungendo altri ingredienti, come noci, pangrattato tostato o un peperoncino per un gusto più piccante.

Un’esplosione di vitamine e nutrienti.
Oltre al gusto eccezionale, questo piatto offre anche un buon apporto di nutrienti. Le zucchine sono ricche di vitamine, minerali e fibre, mentre gli anacardi sono una preziosa fonte di proteine vegetali, grassi sani e omega 3. La menta, con le sue proprietà digestive e rinfrescanti, aiuta a digerire il pasto e dona una sensazione di benessere.
Le informazioni fornite sulle proprietà benefiche dell'alimento descritto in questa pagina sono solo a scopo informativo e non sostituiscono il parere del medico. Per informazioni specifiche consulta un medico o un nutrizionista.

Bucatini cremosi, zucchine, anacardi e menta.
Vota anche tu questa ricetta!
Commenta! Pin Ricetta Stampa ricettaI dati sono forniti al solo scopo informativo e non sostituiscono la consultazione di un medico o di un professionista qualificato. In particolare: il dato delle calorie non è da ritenersi un consiglio alimentare o nutrizionale, i valori indicati sono puramente indicativi; si prega di consultare le etichette degli alimenti per informazioni su allergeni e intolleranze.
Ingredienti
- 320 gr bucatini
- 120 gr anacardi - tostati non salati
- 3 zucchine verdi
- 1 mazzetto menta fresca
- 1 spicchio aglio rosso di Nubia
- q.b. ricotta salata
- q.b. aglio in polvere
- q.b. menta essiccata
- q.b. pepe nero - macinato fresco
- q.b. sale marino fino
- q.b. olio extravergine di oliva
Strumenti e Utensili
Istruzioni
- Come prima cosa lava e affetta le zucchine verdi a spessore uniforme (circa 3-4 mm).Preriscalda la friggitrice ad aria, condisci le zucchine con olio, aglio liofilizzato, menta essiccata, sale e pepe macinato al momento.Cuoci le zucchine nella friggitrice ad aria per 7 minuti a una temperatura di 160°C, poi scuotile un po’ e rimetti in friggitrice a 200°C per 12 minuti. Mescola le zucchine raggiunto metà del tempo impostato.
- Lava e asciuga per bene le foglie di menta, trasferiscili insieme agli anacardi nella vaschetta del tritatutto. Aggiungi, olio, sale e pepe e infine metà delle zucchine preparate nella friggitrice ad aria.Aziona il robot fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Lessa i bucatini in abbondante acqua salata e quando sono al dente passali in padella dove hai fatto rosolare in precedenza uno spicchio di aglio diviso a metà e del pepe nero, in olio ben caldo.
- Eliminato l’aglio, mescola gli spaghetti per completare la cottura. Se occorre aggiungi un mestolo d’acqua di cottura della pasta.Aggiungi la crema di anacardi, zucchine e menta e mescola bene per incorporarla alla pasta.Impiatta, spolvera i bucatini con un po’ di ricotta salata grattugiata al momento, infine guarnisci il piatto con qualche piccolo ciuffo di menta e delle rondelline di zucchina.
Note
- Puoi sostituire la menta fresca con del basilico.
- Se non hai la friggitrice ad aria, puoi cuocere le zucchine in forno a 200°C per circa 20 minuti.
- Puoi aggiungere alla crema di anacardi anche del prezzemolo o del basilico fresco.
Vini consigliati.
Per accompagnare i bucatini cremosi zucchine anacardi e menta, un piatto fresco e aromatico, è importante scegliere un vino che possa esaltare i sapori senza sovrastarli. Ecco alcuni suggerimenti:
- Vermentino: un vino bianco fresco e leggero, con note agrumate e floreali che si abbinano perfettamente alla freschezza delle zucchine e della menta.
- Pinot Grigio: un vino bianco dalle note fruttate e leggermente minerali, che complementa bene la cremosità degli anacardi e la delicatezza delle zucchine.
- Grillo: un vino bianco siciliano fresco e aromatico, con note di agrumi e fiori bianchi, che si abbina perfettamente alla freschezza delle zucchine e della menta.
- Catarratto: un vino bianco siciliano dal buon equilibrio tra acidità e , rendendolo ideale per accompagnare piatti vegetariani freschi come questo.
Un successo assicurato.
I bucatini cremosi zucchine anacardi e menta sono un primo piatto perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con gli amici. Con questa ricetta stupirai i tuoi commensali, che apprezzeranno la sua originalità, la sua bontà e il suo valore nutrizionale.