Gli antipasti sono delle pietanze , servite ad inizio pasto, che precedono i primi piatti. Nel menu francese corrispondono agli hors d’œuvres e agli starters di quello inglese. Possono essere sia freddi che caldi, a base di pesce, verdura, carne o salumi.
Gli antipasti propriamente detti, sono in genere delle specialità gastronomiche come salumi, formaggi, vegetali sottolio o sottaceto, ma più spesso si tratta di vere e proprie portate principali servite in porzioni ridotte: insalate varie, fritture di verdure o di pesce, verdure stufate ecc… Si può trattare anche di semplici tartine o crostini cosparsi di salse dette Dip.
Di moda sono particolari preparazioni da consumare in piedi come aperitivo, come i cosiddetti finger food, ma anche alcuni piatti tipici dello street food possono essere serviti in porzioni ridotte, o in preparazioni mignon durante l’antipasto.
Cheesecake salata con spuma di prosciutto
Un'alternativa salata del famoso dolce newyorkese. Come per le versioni dolci, anche questa è molto facile da realizzare.
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Stufato di cotiche e mele
Un esempio di come si possa realizzare un buon piatto goloso anche con le parti meno pregiate del maiale
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Tsukune di manzo e funghi
Delle insolite e deliziose polpettine infilzate in uno spiedino di bambù, diffusissime in Giappone.
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Sfincionello palermitano (versione street food)
La ricetta originale dell'impasto e del condimento per prepararlo in casa!
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Cocktail di gamberi
Un classico della cucina degli anni ottanta, una ricetta intramontabile, rivista in alcuni dettagli.
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Insalata di mare alla siciliana
Un antipasto di mare che prevede come ingredienti, oltre a diverse varietà di crostacei e molluschi, delle fettine di limone, olive, sedano e carote. Un piatto perfetto per il cenone di Natale o di Capodanno o per un elegante buffet.
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Impepata di cozze a limone
Un ottimo antipasto di mare economico e veloce da preparare, caratterizzato dai prorompenti sentori piccanti del pepe tostato e di aromatiche scorze di limone.
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Babbaluci cu l’agghia ‘ngranciata – Lumache aglio e prezzemolo
Una leccornia della cucina tradizionale, un piatto che non può mancare nella grande festa barocca della "santuzza" di Palermo.
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Angeli a cavallo – ostriche avvolte nella pancetta
Un antipasto raffinato per i pranzi delle grandi occasioni, ma anche un modo insolito per servire le ostriche.
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Insalata di polpo e patate
Fresca estiva e golosa insalata di terra e mare. La salsetta di limone e prezzemolo è un irrinunciabile plus.
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Salsa di avocado
Un alternativa al guacamole dal gusto più fresco e soft, perfetta per accompagnare tacos e burritos.
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Melitzanosalata – Salsa di melanzane alla greca
Una salsa dal sapore fresco ottimo come contorno e speciale come antipasto.
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Burritos de carnitas
Accompagnati da una fresca insalata i burritos sono ideali per essere condivisi in allegria. Perfetti per una cena con gli amici!
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Dip di melanzane e menta
Una salsa versatile dal sapore fresco, ideale per le tue cene estive.
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Panelle e crocchè
Lo street food per eccellenza è palermitano. Panelle e crocchè sono gustosissimi fritti da gustare dentro un panino. Un'esperienza indimenticabile!
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Polpo e cozze in salsa di limone
Un antipasto di mare sfizioso, un modo diverso per servire polpo lesso e cozze, ma anche gamberi, totani e altri molluschi e frutti di mare.
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Panino con la milza, come prepararlo in casa.
Storia di un'antica tradizione e tutti i segreti per preparare in casa il principe dello street food palermitano.
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Polpo bollito alla palermitana “purpu vugghiutu”
Una ricetta base utile per altre preparazioni, ma anche una specialità della gastronomia palermitana.
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Caponata di melanzane
Un piatto tipico della cucina siciliana, realizzato con ortaggi fritti conditi in agrodolce.
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Arancina palermitana, quella vera
Una “palla” di riso croccante fuori e con un cuore morbido all’interno.
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Dip di melanzane e peperoni
Il Dip di melanzane e peperoni è una salsa facile da preparare. Il suo sapore accattivante la rende perfetta per l'aperitivo in compagnia degli amici durante le serate estive, o come antipasto in una cena vegana.
Leggi di piùAltre ricette che possono impiegarsi come antipasto.
- Salsiccia al vino rosso
- Peperoni ripieni – pipi attuppati
- Yakitori, spiedini di pollo giapponesi
- Pudding di zucca e mele
- Insalata di arance e aringa
- Baccalà a sfincione alla palermitana.
- Carciofi a sfincione
- Gateau ai funghi
- Sfincione bagherese
- Sfincionello palermitano (versione street food)
- Frittelle di pesce con macco di fave
- Frittelle di baccalà e salmone
- Zrazy di patate
- Impasto Bonci, la pizza in casa facile
- Burrida a sa casteddaia, burrida cagliaritana
- Carciofi alla contadina, detti cacuocciuli a viddaniedda
- Carciofi alla giudia
- Carciofi col tappo.
- Pesto alla siciliana
- Taboulè libanese
- Gateau alla palermitana, o grattò ri patati
- Scotch Eggs, le uova scozzesi che sembrano arancine.
- Paella con polpo e scampi
- Spiedini di gamberi e scamorza
- Taboulè con tonno e verdure
- Polpo alla Luciana
- Mulincianeddi ammuttunati, o melanzane imbottite.
- Sarde in saor
- Melanzane alla parmigiana
- Pasta cu matarocco maissalisi
- Jurassick, involtini di bietola rossa e zucca
- Sarde allinguate agli aromi
- Sarde a beccafico alla palermitana
- Tenpura di pesce e verdure
- Involtini di sgombro all’arancia.
- Falafel di fave fresche.
- Melanzane imam svenuto – Imam bayildi
- Confit Byaldi, un’altra ratatouille.
- Ratatouille provenzale