Antipasti e aperitivi.

Gli antipasti sono delle pietanze che vengono servite ad inizio pasto anticipando nell’ordine i primi piatti. Nel menu francese corrispondono all’hors d’œuvre e allo starter di quello inglese. Possono essere sia freddi che caldi, a base di pesce, verdura, carne o salumi.

Gli antipasti propriamente detti, sono in genere delle specialità gastronomiche come salumi, formaggi, vegetali sottolio o sottaceto, ma più spesso si tratta di vere e proprie portate principali servite in porzioni ridotte: insalate varie, fritture di verdure o di pesce, verdure stufate ecc…

Di moda le preparazioni da consumare in piedi come aperitivo, come i cosiddetti finger food, ma anche alcuni piatti tipici dello street food possono essere serviti in porzioni ridotte, o in preparazioni mignon durante l’antipasto.