L’agnello al forno marinato con agrumi è una ricetta adatta al menu di Pasqua che affonda le sue radici nella tradizione culinaria italiana, in particolare nelle regioni del centro e del sud. La versione con marinatura agli agrumi rappresenta una rivisitazione moderna di questo classico intramontabile, che aggiunge un tocco di freschezza e raffinatezza al piatto. È in questo periodo che si trovano ancora le ultime arance ancora dolcissime e succose e i primi limoni ben maturi che si possono già raccogliere nella stagione primaverile. Questi agrumi saranno gli ingredienti chiave per la marinatura dell’agnello che aiuterà a mitigare il suo sapore caratteristico, rendendolo più delicato e apprezzabile da tutti.
La marinata è il segreto per la perfetta riuscita della ricetta.
Il segreto di questa ricetta risiede nella marinatura costituita da agrumi, pochi aromi freschi e profumate spezie. Questo processo non solo ammorbidisce la carne, ma aggiunge anche un tocco di freschezza e aroma che eleva il piatto a un livello superiore di gusto.
Unisci gli ingredienti in una ciotola e mescola bene. Poi, metti l’agnello, coprilo con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per almeno 4-6 ore, se possibile durante la notte, in modo che i sapori si sviluppino completamente.
Cottura dell’agnello al forno marinato con agrumi.
Una volta marinato l’agnello, è il momento di cuocerlo in forno. Durante la cottura, i profumi degli agrumi si diffonderanno nell’aria, creando un’atmosfera invitante e deliziosa. Per accompagnare questo piatto principale, consigliamo di servire due contorni classici: funghi trifolati e le patate del contadino, un contorno rustico sempre piacevole. I funghi trifolati aggiungeranno un tocco di sapore terroso e aromatico.
Un esplosione di profumi e di sapori.
Le note aromatiche degli agrumi si fondono delicatamente con il sapore dell’agnello, creando un piatto che delizia i palati più esigenti. Il profumo invitante che si diffonde durante la cottura anticipa un’esperienza gastronomica indimenticabile. Accompagnato da funghi trifolati e patate del contadino, questo piatto diventa un trionfo culinario che conquisterà tutti i commensali a tavola.
Agnello al forno, marinato con agrumi
Vota anche tu questa ricetta!
I dati sono forniti al solo scopo informativo e non sostituiscono la consultazione di un medico o di un professionista qualificato. In particolare: il dato delle calorie non è da ritenersi un consiglio alimentare o nutrizionale, i valori indicati sono puramente indicativi; si prega di consultare le etichette degli alimenti per informazioni su allergeni e intolleranze.
Ingredienti
- 3 Kg agnello - in pezzi
- 180 gr sale marino grosso
- 2 limoni bio
- 2 arance biologiche
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
- 1 bicchiere vino bianco
- 1 mazzetto erbe aromatiche - Rosmarino,Timo, Maggiorana
- 2 cucchiaini aglio in polvere
- 1 cucchiaino pimento
- 1 cucchiaio zucchero di canna (Muscovado)
- 1 cipolla bianca
- q.b. sale e pepe
Strumenti e Utensili
Istruzioni
- Prepara la carne il giorno prima lavandola per bene in acqua con sale grosso. Aggiungi acqua fredda fino a ricoprirlo e lascialo in acqua per trenta minuti. Risciacqua la carne sotto acqua corrente e asciugala con carta assorbente.Lava bene il mazzetto aromatico e spremi gli agrumi, lascia nel succo qualche pezzo di buccia per rendere la marinata più aromatica.Completa la marinata con gli altri aromi, lo zucchero e la cipolla. Metti la carne in una grande ciotola insieme alla marinata, coprila con la pellicola e lascia riposare in frigorifero per 24 h.
- Preriscalda il forno a 180°C e imposta la modalità “cottura ventilata”. Trasferisci l’agnello in una teglia capiente a sufficienza da contenerlo. Cospargi con la marinata, ma non mettere troppo liquido, basta 1 mm sul fondo della teglia.Inforna e cuoci per i primi 15 minuti, poi gira i pezzi della carne in teglia e cuoci per altri 15 minuti. Porta il calore del forno a 200°C. Rigira ancora una volta i pezzi di carne in modo che cuociano uniformemente e lascia cuocere per altri 25 minuti. Sforna e servi l’agnello ancora caldo accompagnato dal contorno che più ti piace.
Note
Che vino bere?
Quando si abbinano vini a piatti di agnello al forno marinato con agrumi, è importante scegliere un vino rosso robusto e aromatico che possa bilanciare i sapori intensi della carne e degli agrumi. Un’ottima scelta potrebbe essere un Chianti Classico o un Sangiovese, che offrono note fruttate e speziate che si sposano bene con il sapore dell’agnello e dei suoi accompagnamenti. Se preferisci qualcosa di più strutturato, un Cabernet Sauvignon potrebbe essere un’alternativa eccellente, con i suoi tannini corposi e il gusto ricco che si adatta perfettamente al piatto.
La scelta del vino dipende dai gusti personali, ma assicurati di scegliere un vino che sia abbastanza robusto da bilanciare i sapori intensi dell’agnello e degli agrumi, ma che allo stesso tempo non sopraffaccia il piatto con la sua presenza.
In conclusione.
L’agnello al forno marinato con agrumi è una scelta eccellente per arricchire il tuo menu di Pasqua. La marinatura con agrumi dona alla carne un gusto raffinato e delicato, rendendo questo piatto irresistibile per tutti i commensali. Sperimenta questa ricetta e lascia che i sapori primaverili si fondono in un connubio di delizie gustative che renderanno la tua Pasqua indimenticabile.
