Si può considerare la preparazione dei cibi l’atto dove maggiormente si condensa il prendersi cura di se stessi e dei propri cari, un atto d’amore verso chi consumerà quel cibo preparato con cura.

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Una ricetta al giorno … o quasi.

16 Gennaio, 2020
Una preparazione facilissima da fare, alternativa alla classica salsiccia in padella.
11 Gennaio, 2020
Una ricetta tipica dell’antica provincia del Delfinato, un gioiello della gastronomia francese.
9 Gennaio, 2020
Una torta senza cottura, basata sulla celebre preparazione di pasticceria anglosassone e ispirata alla migliore…
21 Dicembre, 2019
Ideali per una cena da consumare all’aperto, una volta grigliati questi spiedi misti soddisfaranno il…

Cucina invernale.

Zrazy di patate

Gli zrazy di patate sono un’altra versione dei più conosciuti zrazy polacchi. Si tratta di una pietanza economica, ma molto gustosa e stuzzicante.
Crostata alla crema

Crostata Amalfitana

Un dolce tipico della cucina campana dalla pasta frolla friabilissima, profumata con lo straordinario limone di Amalfi, ripiena di golosa crema con gocce di amarena.

Insalata di arance e aringa

Una particolare insalata che i palermitani utilizzano come antipasto nella tavola delle feste, ma anche come portata unica per una “cena leggera”.
salsa olandese

Salsa olandese.

Una salsa madre della cucina francese con cui poterne realizzare tante altre.

Pasta c’anciova

Un piatto tipico della cucina palermitana che ha le sue radici nella prima migrazione al Nord dei siciliani.

Crème Caramel Cheesecake

Senza cottura e con una base biscotto elementare da realizzare che puoi farcire come più ti piace, per realizzare questa Cheesecake ho utilizzato il Crème…

Pudding di zucca e mele

Un buon contorno per gli arrosti, ma anche una buona idea per uno strepitoso antipasto o per un ottimo dessert.

Cocktail di gamberi

Un classico della cucina degli anni ottanta, una ricetta intramontabile, rivista in alcuni dettagli.

Gateau ai funghi

Il gateau ai funghi è una deliziosa variante del classico gateau di patate alla palermitana, ideale da gustare tiepido o appena caldo nelle serate invernali.

Sfincione bagherese

Un capolavoro della gastronomia siciliana, dalla preparazione lunga e impegnativa, ma dal sapore indimenticabile.
reginette a corte

Reginette a Corte

Un formato di pasta particolare che ben si sposa con la cremosità della salsa di zucca e la sapidità delle cozze. Un piatto regale!
patate al forno

Patate al forno perfette.

Le patate al forno sono il contorno ideale di molti tipi di piatti, pesce arrosto in particolare, oltre che gli arrosti di carne ricchi e…

Conchiglie ripiene al forno

La pasta ripiena al forno è una preparazione che abitualmente si prepara con i tradizionali cannelloni, ma altri formati di pasta si possono prestare per…

Panelle e crocchè

Lo street food per eccellenza è palermitano. Panelle e crocchè sono gustosissimi fritti da gustare dentro un panino. Un’esperienza indimenticabile!

Frittelle di baccalà e salmone

Un secondo di pesce squisitissimo, un’alternativa al classico baccalà pastellato immancabile nella cena della Vigilia di Natale.

Salsa Ketchup fatta in casa

Basta con i prodotti industriali! La salsa ideale per accompagnare le patatine fritte puoi farla tu a casa senza grandi difficoltà.

Scialatielli nero e verde

Gli scialatielli nero e verde, non sono altro che una rielaborazione di un piatto, che se non il più famoso della cucina siciliana è certamente…

Zuppa contadina di fave e biete

… un piatto semplice diffuso, in tante varianti, su tutto il territorio rurale della Penisola, dove le fave, col loro sapore “ruvido”, ben contrastano con…
Orata ripiena ai funghi

Orata ripiena ai funghi

L’accostamento orata e funghi è un classico “mari e monti” abbastanza conosciuto, ma se l’orata è di taglia grande con una farcitura a dovere sarà…

Cous cous tunisino, di carne

Il cous cous tunisino è una pietanza a base di semola, condita con uno stufato di carne molto piccante. Un piatto unico adatto alla stagione…

Pasta chi vruocculi arriminati

Pur non avendo tra i “forestieri” la stessa notorietà della pasta con le sarde, quella chi vruocculi arriminati è un primo piatto di largo consumo…

Gli spaghetti aglio e olio perfetti

Il piatto più emblematico di tutta la cucina italiana di cui esistono una serie infinita di versioni, persino una elaborata da Antonino Cannavacciuolo.

Stufato di cotiche e mele

Un esempio di come si possa realizzare un buon piatto goloso anche con le parti meno pregiate del maiale
crêpes al salmone

Crêpes al salmone

Un piatto, gustoso e raffinato che può essere servito sia come primo che come secondo piatto. Un’idea per la cucina delle feste!

Spigola al sale

Il modo più antico,e probabilmente il migliore, per cucinare il pesce senza temere di sbagliare la sua cottura.

Spaghetti di riso con verdure

Molto apprezzati nelle tavole occidentali gli spaghetti di riso con vegetali sono il piatto principe della cucina asiatica, in particolare di quella cinese.

Spaghetti all’Amatriciana

Il procedimento di questo piatto tradizionale è abbastanza semplice, ma per un risultato perfetto, è da eseguirsi in modo rigoroso.

Insalata di mare alla siciliana

Un antipasto di mare che prevede come ingredienti, oltre a diverse varietà di crostacei e molluschi, delle fettine di limone, olive, sedano e carote. Un…

Riso fritto Honk Kong

Una variante del riso fritto alla cantonese, apprezzata dai bambini e da chi non ama tanto i sapori orientali.

Yakitori, spiedini di pollo giapponesi

Quella degli spiedini di pollo giapponesi, è una preparazione di facile esecuzione in grado di trasformare una “banalissima carne di pollo” in qualcosa magico.

Gratin Dauphinois

Una ricetta tipica dell’antica provincia del Delfinato, un gioiello della gastronomia francese.

Anelletti al forno

Se gli Emiliani possono festeggiare con lasagne e cannelloni, in Sicilia la Domenica è sinonimo di Anelletti al Forno.
linguine al gambero rosso

Linguine al gambero rosso

Le linguine al gambero rosso è uno dei piatti più apprezzati della cucina italiana. Se poi l’abbinamento delle linguine è fatto con il gambero rosso…
profitterol

Profitterol al cioccolato

I Profitterol costituiscono il famoso dolce al cucchiaio francese le cui origini sono certamente italiane.

Cheesecake ai mirtilli

La cheesecake ai mirtilli ha particolare “freschezza” che la rende ideale per essere servita come dessert dopo un pranzo particolarmente ricco.

Chutney di mele e zenzero

Il condimento ideale per gli arrosti di pollo e maiale, per il bollito misto, con il pesce e i formaggi.

Cannelloni rustici

Il classico piatto domenicale rivisitato in una versione meno sofisticata.
Crêpes francesi

Crêpes francesi tradizionali

Le crêpes francesi sono delle ghiotte crespelle conosciute in tutto il mondo. In Francia sono un piatto benaugurante se consumate il giorno della Candelora.

Salsiccia alla toscana

Nonostante per chi vive lontano dalla Toscana non sia semplice acquistare la pregevole carne suina, non è del tutto impossibile preparare la salsiccia alla toscana,…

Girelle di scarola e prosciutto

Le girelle di scarola e prosciutto si ricavano da una “frittata” arrotolata con un ripieno goloso. Il piatto perfetto per fare apprezzare ai più piccoli…

Ciambellone allo yogurt, extra soffice

Un soffice ciambellone allo yogurt è il compagno ideale per una prima colazione o per la merenda, soprattutto se questo è arricchito da confetture, marmellate…

Cannolo cheesecake

Una torta senza cottura, basata sulla celebre preparazione di pasticceria anglosassone e ispirata alla migliore tradizione dolciaria siciliana.
crema di funghi

Crema di funghi

La crema di funghi è un piatto autunnale e invernale molto saporito e aromatico. L’ideale per scaldare pancia e cuore. Densa e cremosa, è questa…

Ricciola con patate

La ricciola con patate, cotta in forno è un classico della cucina mediterranea. Quella del “letto di patate” è un modo semplice per cucinare ogni…
salmone panato

Salmone panato al vermouth bianco

Il salmone panato al vermouth bianco, è un semplice secondo di pesce, facile da realizzare e gustoso. La ricetta è molto semplice e non richiede…
magna grecia

Linguine Magna Grecia.

Due sapori mediterranei netti e distinti tenuti insieme da un formato di pasta adatto a celebrare il matrimonio tra due ingredienti speciali.
tiramisù

Tiramisù

Il tiramisù è il dolce più conosciuto della pasticceria italiana. Semplice da realizzare, maestoso e molto goloso. Gli ingredienti principali sono mascarpone, uova, savoiardi e…
sgombro all'arancia

Involtini di sgombro all’arancia.

Lo sgombro all’arancia è un piatto che può far bella figura anche in una tavola con ospiti di riguardo, nonostante i suoi siano ingredienti poveri.

Spaghetti di soia con cavolo viola

Gli spaghetti di soia con cavolo viola sono un primo piatto in stile orientale facile e veloce da preparare. Si tratta di una pietanza, benché…

Le ricette più apprezzate.

carbonara di mare

Carbonara d’aMare

La carbonara di mare, che io ho chiamato affettuosamente carbonara d’amare, è una versione “marina” della famosa pasta alla carbonara. In piatti di questo tipo si sono cimentati tantissimi Chef. Tante sono le “versioni marine” più o meno ispirate all’originale, ma come quella vegetariana, quella di mare, ovviamente non può definirsi una vera e propria carbonara. La carbonara è una sola!

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Arancina palermitana, quella vera

Una “palla” di riso croccante fuori e con un cuore morbido all’interno.

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Carbonara ai funghi di bosco

La reinterpretazione di un “mito” della cucina romana, dal sapore avvolgente e accattivante.

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patate al forno

Patate al forno perfette.

Le patate al forno sono il contorno ideale di molti tipi di piatti, pesce arrosto in particolare, oltre che gli arrosti di carne ricchi e sugosi.

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Sui metodi di cottura.

ALIMENTI.

STRUMENTI.


Bevande.

Costamolino, Vermentino di Sardegna DOC – Argiolas

Vino consigliato con …

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Duca Enrico, Terre Siciliane IGT – Duca di Salaparuta

Uno dei miei vini preferiti per accompagnare la carne rossa sia cucinata in lunghe cotture umido che alla brace.

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Syrah, Terre Siciliane IGP – Cantine Fina

Vino dal profilo sensoriale ricco e variegato di more e frutti di bosco ed un’intensa speziatura.

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Ultimi aggiornamenti.

Cucinare è anche sperimentare, conoscere cose nuove, necessità di perfezionare quel poco che conosco. Non considero mai le mie ricette “compiute e confezionate”, la mia è una cucina in costante divenire. Faccio tesoro delle pratiche del passato e aggiungo tutto quello che imparo giorno dopo giorno. Naturale è che le ricette mutino per via di piccoli perfezionamenti a cui costantemente le sottopongo, provando e riprovando.

Salsiccia al vino rosso

Una preparazione facilissima da fare, alternativa alla classica salsiccia in padella.

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Cheesecake salata con spuma di prosciutto

Un’alternativa salata del famoso dolce newyorkese. Come per le versioni dolci, anche questa è molto facile da realizzare.

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Prossimamente.

Le ricette di prossima pubblicazione. Tra queste anche quelle che avete richiesto voi.


Guarda qui tutte le ricette che mi hanno inviato altri utenti come te, quelle che ho già eseguite e pubblicate sul blog e quelle che devo ancora provare. Mi piacerebbe che anche tu inviassi una ricetta a cui sei particolarmente legato, che parli di te, della tua terra!