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Una ricetta al giorno … o quasi.
16 Gennaio, 2020
Una preparazione facilissima da fare, alternativa alla classica salsiccia in padella.
15 Gennaio, 2020
Un’alternativa salata del famoso dolce newyorkese. Come per le versioni dolci, anche questa è molto…
11 Gennaio, 2020
Una ricetta tipica dell’antica provincia del Delfinato, un gioiello della gastronomia francese.
9 Gennaio, 2020
Una torta senza cottura, basata sulla celebre preparazione di pasticceria anglosassone e ispirata alla migliore…
8 Gennaio, 2020
Un primo piatto assolutamente da provare semplice e sofisticato al tempo stesso.
21 Dicembre, 2019
Ideali per una cena da consumare all’aperto, una volta grigliati questi spiedi misti soddisfaranno il…
20 Dicembre, 2019
Il dolce casalingo più semplice e più preparato al mondo, per tutte le massaie e…
18 Dicembre, 2019
Uno squisito primo piatto con il quale è possibile gustare le fave anche nella stagione…
Cucina invernale.
Crostata di marmellata tradizionale
Il dolce casalingo più semplice e più preparato al mondo, per tutte le massaie e gli appassionati di cucina è uno dei comfort food più…
Zrazy di patate
Gli zrazy di patate sono un’altra versione dei più conosciuti zrazy polacchi. Si tratta di una pietanza economica, ma molto gustosa e stuzzicante.
Petto di pollo al limone e zenzero.
Il petto di pollo al limone e zenzero è una variante del classico petto di pollo al limone. Una buona soluzione quando non si sa…
Crostata Amalfitana
Un dolce tipico della cucina campana dalla pasta frolla friabilissima, profumata con lo straordinario limone di Amalfi, ripiena di golosa crema con gocce di amarena.
Spaghetti rusticani, pomodoro secco e pistacchi
Un condimento “struggente e passionale” per degli spaghetti integrali dove dominano i grani antichi siciliani.
Insalata di arance e aringa
Una particolare insalata che i palermitani utilizzano come antipasto nella tavola delle feste, ma anche come portata unica per una “cena leggera”.
Salsa olandese.
Una salsa madre della cucina francese con cui poterne realizzare tante altre.
Pasta c’anciova
Un piatto tipico della cucina palermitana che ha le sue radici nella prima migrazione al Nord dei siciliani.
Pappardelle ai funghi e crema di grana
Le pappardelle ai funghi è il classico primo piatto da portare in tavola nei pranzi delle domeniche autunnali.
Farcitura al burro per rosticceria palermitana
Una salsa besciamella compatta a cui sono aggiunti prosciutto e mozzarella, utilizzata per farcire le arancine.
Crème Caramel Cheesecake
Senza cottura e con una base biscotto elementare da realizzare che puoi farcire come più ti piace, per realizzare questa Cheesecake ho utilizzato il Crème…
Cosce di pollo al vino bianco, al forno
Le cosce di pollo al vino bianco è un piatto molto gustoso e semplicissimo da fare.
Pudding di zucca e mele
Un buon contorno per gli arrosti, ma anche una buona idea per uno strepitoso antipasto o per un ottimo dessert.
Cipolline agrodolci caramellate
Un contorno delizioso perfetto per gli arrosti di ogni tipo, Immancabile nella tavola delle grandi occasioni.
Tortillas messicane – come farle in casa
Ti pace la cucina messicana? Vorresti anche tu fare in casa le autentiche tortillas? Non sono difficili da fare e con gli ingredienti giusti puoi…
Jurassick, involtini di bietola rossa e zucca
Un divertimento cromo-culinario nato per fare mangiare la verdura e gli ortaggi ai più piccoli.
Cocktail di gamberi
Un classico della cucina degli anni ottanta, una ricetta intramontabile, rivista in alcuni dettagli.
Gateau ai funghi
Il gateau ai funghi è una deliziosa variante del classico gateau di patate alla palermitana, ideale da gustare tiepido o appena caldo nelle serate invernali.
Wioli Zrazy Zawijane, involtini polacchi di Wiola
Una versione italianizzata della famosa pietanza polacca. Una rielaborazione però non troppo distante dalla cucina originaria, poiché mi sono avvalso dei consigli preziosi della mia…
Sfincione bagherese
Un capolavoro della gastronomia siciliana, dalla preparazione lunga e impegnativa, ma dal sapore indimenticabile.
Scotch Eggs, le uova scozzesi che sembrano arancine.
Una ricetta tipica della cucina anglosassone. Un modo davvero insolito per preparare le uova che ho scoperto per caso. Una pietanza che si presta come…
Reginette a Corte
Un formato di pasta particolare che ben si sposa con la cremosità della salsa di zucca e la sapidità delle cozze. Un piatto regale!
Riso pilaf al curry di pollo
Il pilaf più che un piatto di cucina è un metodo di cottura per preparare il riso in diverse varianti.
Patate al forno perfette.
Le patate al forno sono il contorno ideale di molti tipi di piatti, pesce arrosto in particolare, oltre che gli arrosti di carne ricchi e…
Cùscusu maissalisi – couscous di pesce.
Il couscous è un piatto che amo in particolare, perché è più di una pietanza, è sinonimo di condivisione e amicizia. Un siciliano non prepara…
Conchiglie ripiene al forno
La pasta ripiena al forno è una preparazione che abitualmente si prepara con i tradizionali cannelloni, ma altri formati di pasta si possono prestare per…
Cosce di pollo arrosto con limone e zenzero
Le cosce di pollo arrosto aromatizzate con limone e zenzero sono saporite e profumatissime, perfette per stupire con nuovi sapori gli amici a cena.
Panelle e crocchè
Lo street food per eccellenza è palermitano. Panelle e crocchè sono gustosissimi fritti da gustare dentro un panino. Un’esperienza indimenticabile!
Frittelle di baccalà e salmone
Un secondo di pesce squisitissimo, un’alternativa al classico baccalà pastellato immancabile nella cena della Vigilia di Natale.
Fanfari fritti con salsa di aceto e senape
Quello della frittura è solo uno dei metodi più diffusi per cuocere questi curiosi pesci da consumare freschissimi.
Yakiniku no Tare, salsa per carni alla griglia
Una salsa gastronomica giapponese a molto densa e dal sapore deciso. Perfetta per il BBQ!
Minestra di fave secche e pancetta
Uno squisito primo piatto con il quale è possibile gustare le fave anche nella stagione invernale.
Duetto di riso venere e riso basmati all’arancia
Due risi diversi, in uno stesso piatto, conditi con delle freschissime arance chi vincerà la sfida?
Salsa maionese e deliziose varianti
La ricetta tradizionale per ottenere una maionese cremosa, oltre le tante possibili varianti.
Farcitura alla carne per rosticceria palermitana
La farcitura alla carne è una sorta di ragù con carne e piselli, un “preparato” utilizzato nelle gastronomie e rosticcerie della città, oltre che per…
Salsa Ketchup fatta in casa
Basta con i prodotti industriali! La salsa ideale per accompagnare le patatine fritte puoi farla tu a casa senza grandi difficoltà.
Scialatielli nero e verde
Gli scialatielli nero e verde, non sono altro che una rielaborazione di un piatto, che se non il più famoso della cucina siciliana è certamente…
Zuppa contadina di fave e biete
… un piatto semplice diffuso, in tante varianti, su tutto il territorio rurale della Penisola, dove le fave, col loro sapore “ruvido”, ben contrastano con…
Orata ripiena ai funghi
L’accostamento orata e funghi è un classico “mari e monti” abbastanza conosciuto, ma se l’orata è di taglia grande con una farcitura a dovere sarà…
Cous cous tunisino, di carne
Il cous cous tunisino è una pietanza a base di semola, condita con uno stufato di carne molto piccante. Un piatto unico adatto alla stagione…
Pasta chi vruocculi arriminati
Pur non avendo tra i “forestieri” la stessa notorietà della pasta con le sarde, quella chi vruocculi arriminati è un primo piatto di largo consumo…
Gli spaghetti aglio e olio perfetti
Il piatto più emblematico di tutta la cucina italiana di cui esistono una serie infinita di versioni, persino una elaborata da Antonino Cannavacciuolo.
Stufato di cotiche e mele
Un esempio di come si possa realizzare un buon piatto goloso anche con le parti meno pregiate del maiale
Polpette di pesce.
Facili da preparare, perfette per un antipasto o un aperitivo.
Pilaf di salmone in salsa di melagrana
Un piatto appositamente pensato per le feste natalizie. Facile da fare e molto accattivante.
Orata al forno con patate, cucinarla alla perfezione
Una ricetta per cucinare l’orata insieme al suo contorno in modo assolutamente impeccabile.
Pasta con sugo di calamari e capperi
Un primo piatto con colori e profumi mediterranei. Un sugo gustoso e sapido con il quale condire una pasta di grano duro adatta a raccogliere…
Crêpes al salmone
Un piatto, gustoso e raffinato che può essere servito sia come primo che come secondo piatto. Un’idea per la cucina delle feste!
Spigola al sale
Il modo più antico,e probabilmente il migliore, per cucinare il pesce senza temere di sbagliare la sua cottura.
Vermicelli di soia con pollo e verdure
Un primo piatto dal gusto esotico molto semplice da preparare nel wok. Adattabile anche per cuocere gli spaghetti di riso.
Pasta alla carbonara.
Pochi e semplici ingredienti bastano per realizzare un miracolo culinario.
Sarde allinguate agli aromi
Una mia personale versione del famoso piatto della cucina palermitana, tutta da provare.
Spaghetti di riso con verdure
Molto apprezzati nelle tavole occidentali gli spaghetti di riso con vegetali sono il piatto principe della cucina asiatica, in particolare di quella cinese.
Baccalà a sfincione alla palermitana.
Un piatto tradizionale, una ricetta alternativa per preparare il baccalà da non mancare assolutamente.
Blanquette à ma manière.
Una preparazione tradizionale francese che prevede una lunga cottura.
Lonza di maiale arrosto con salsa di arancia e rum
Una ricetta semplice da realizzare, un classico della cucina italiana da gustare in compagnia insieme al contorno preferito.
Spaghetti all’Amatriciana
Il procedimento di questo piatto tradizionale è abbastanza semplice, ma per un risultato perfetto, è da eseguirsi in modo rigoroso.
Insalata di mare alla siciliana
Un antipasto di mare che prevede come ingredienti, oltre a diverse varietà di crostacei e molluschi, delle fettine di limone, olive, sedano e carote. Un…
Riso fritto Honk Kong
Una variante del riso fritto alla cantonese, apprezzata dai bambini e da chi non ama tanto i sapori orientali.
Cheesecake salata con spuma di prosciutto
Un’alternativa salata del famoso dolce newyorkese. Come per le versioni dolci, anche questa è molto facile da realizzare.
Gateau di prosciutto e mozzarella.
Il gateau prosciutto e mozzarella è una alternativa più leggera a quello a base di ragù di carne.
Yakitori, spiedini di pollo giapponesi
Quella degli spiedini di pollo giapponesi, è una preparazione di facile esecuzione in grado di trasformare una “banalissima carne di pollo” in qualcosa magico.
Gratin Dauphinois
Una ricetta tipica dell’antica provincia del Delfinato, un gioiello della gastronomia francese.
Anelletti al forno
Se gli Emiliani possono festeggiare con lasagne e cannelloni, in Sicilia la Domenica è sinonimo di Anelletti al Forno.
Linguine al gambero rosso
Le linguine al gambero rosso è uno dei piatti più apprezzati della cucina italiana. Se poi l’abbinamento delle linguine è fatto con il gambero rosso…
Profitterol al cioccolato
I Profitterol costituiscono il famoso dolce al cucchiaio francese le cui origini sono certamente italiane.
Cheesecake ai mirtilli
La cheesecake ai mirtilli ha particolare “freschezza” che la rende ideale per essere servita come dessert dopo un pranzo particolarmente ricco.
Chutney di mele e zenzero
Il condimento ideale per gli arrosti di pollo e maiale, per il bollito misto, con il pesce e i formaggi.
Tagliatelle con asparagi e bottarga
Un primo piatto assolutamente da provare semplice e sofisticato al tempo stesso.
Angeli a cavallo – ostriche avvolte nella pancetta
Un antipasto raffinato per i pranzi delle grandi occasioni, ma anche un modo insolito per servire le ostriche.
Cannelloni rustici
Il classico piatto domenicale rivisitato in una versione meno sofisticata.
Crêpes francesi tradizionali
Le crêpes francesi sono delle ghiotte crespelle conosciute in tutto il mondo. In Francia sono un piatto benaugurante se consumate il giorno della Candelora.
Salsiccia alla toscana
Nonostante per chi vive lontano dalla Toscana non sia semplice acquistare la pregevole carne suina, non è del tutto impossibile preparare la salsiccia alla toscana,…
Calamari ripieni fuori
Un ottimo piatto nato per sbaglio.
Girelle di scarola e prosciutto
Le girelle di scarola e prosciutto si ricavano da una “frittata” arrotolata con un ripieno goloso. Il piatto perfetto per fare apprezzare ai più piccoli…
Pollo fritto “American Style”
Una versione “più leggera” del celebre pollo fritto tipico della tradizione culinaria americana.
Ciambellone allo yogurt, extra soffice
Un soffice ciambellone allo yogurt è il compagno ideale per una prima colazione o per la merenda, soprattutto se questo è arricchito da confetture, marmellate…
Fare la carbonara cremosa.
Carbonara cremosa? Ti spiego qui come fare la carbonara perfetta.
Spaghetti alle vongole.
Semplici da preparare, un classico della cucina italiana.
Tsukune di manzo e funghi
Delle insolite e deliziose polpettine infilzate in uno spiedino di bambù, diffusissime in Giappone.
Pollo in crosta di besciamella al curry
Il pollo in crosta di besciamella al curry è un secondo piatto delizioso che fa la felicità di grandi e piccini.
Patati arrianati, o patate all’origano
Un piatto tipico del sud Italia caratterizzato dal profumo intenso dell’origano.
Cannolo cheesecake
Una torta senza cottura, basata sulla celebre preparazione di pasticceria anglosassone e ispirata alla migliore tradizione dolciaria siciliana.
Lumaconi farciti con ragù di rape e salsiccia
I lumaconi farciti, insieme ai conchiglioni ripieni sono un piatto ormai tradizionale delle feste, un modo diverso di presentare un bella teglia di pasta al…
Crema di funghi
La crema di funghi è un piatto autunnale e invernale molto saporito e aromatico. L’ideale per scaldare pancia e cuore. Densa e cremosa, è questa…
Ricciola con patate
La ricciola con patate, cotta in forno è un classico della cucina mediterranea. Quella del “letto di patate” è un modo semplice per cucinare ogni…
Le patatine fritte perfette, come farle a casa
Tutti i segreti per preparare in casa il finger food più conosciuto al mondo.
Spaghetti di riso con gamberi e verdure
Una ricetta semplice per realizzare un piatto in stile orientale, perfetto per quando si ha voglia di qualcosa di diverso.
Involtini di pollo con speck e frutta secca
Una ricetta semplice da fare per un piatto gustoso, scenografico ed economico. Perfetto anche per le occasioni di festa.
Pesce al vapore con pilaf bianco
Una preparazione salutare, gustosa e non troppo difficile da eseguire. Una portata valida anche nelle occasioni importanti.
Panino con la milza, come prepararlo in casa.
Storia di un’antica tradizione e tutti i segreti per preparare in casa il principe dello street food palermitano.
Spezzatino di manzo casalingo.
Una pietanza apprezzata da tutti, perfino dai bambini. Ideale per le giornate fredde della stagione invernale.
Risotto trevigiano con crema di gorgonzola
Un piatto tipicamente autunnale, dove tra gli ingredienti fondamentali spicca un formaggio che da sempre è abbinato al radicchio in quello che è ormai divenuto…
Salmone panato al vermouth bianco
Il salmone panato al vermouth bianco, è un semplice secondo di pesce, facile da realizzare e gustoso. La ricetta è molto semplice e non richiede…
Linguine Magna Grecia.
Due sapori mediterranei netti e distinti tenuti insieme da un formato di pasta adatto a celebrare il matrimonio tra due ingredienti speciali.
Tiramisù
Il tiramisù è il dolce più conosciuto della pasticceria italiana. Semplice da realizzare, maestoso e molto goloso. Gli ingredienti principali sono mascarpone, uova, savoiardi e…
Involtini di sgombro all’arancia.
Lo sgombro all’arancia è un piatto che può far bella figura anche in una tavola con ospiti di riguardo, nonostante i suoi siano ingredienti poveri.
Rosticceria palermitana – impasto originale
Dove la cucina palermitana non teme rivali è la cosiddetta rosticceria palermitana. Apprezzatissima dai siciliani e oggi conosciuta anche oltre lo Stretto.
Spaghetti di soia con cavolo viola
Gli spaghetti di soia con cavolo viola sono un primo piatto in stile orientale facile e veloce da preparare. Si tratta di una pietanza, benché…
Tenpura di pesce e verdure
La tenpura è un piatto che si presenta semplice, ma di grande effetto.
Le ricette più apprezzate.
Carbonara d’aMare
La carbonara di mare, che io ho chiamato affettuosamente carbonara d’amare, è una versione “marina” della famosa pasta alla carbonara. In piatti di questo tipo si sono cimentati tantissimi Chef. Tante sono le “versioni marine” più o meno ispirate all’originale, ma come quella vegetariana, quella di mare, ovviamente non può definirsi una vera e propria carbonara. La carbonara è una sola!
Arancina palermitana, quella vera
Una “palla” di riso croccante fuori e con un cuore morbido all’interno.
Carbonara ai funghi di bosco
La reinterpretazione di un “mito” della cucina romana, dal sapore avvolgente e accattivante.
Patate al forno perfette.
Le patate al forno sono il contorno ideale di molti tipi di piatti, pesce arrosto in particolare, oltre che gli arrosti di carne ricchi e sugosi.
Sui metodi di cottura.
ALIMENTI.
- Le carni bovine
- Carne, caratteristiche nutrizionali e gastronomiche
- Tonno Rosso del Mediterraneo.
- Scampi, canocchie o cicale
STRUMENTI.
Bevande.
Duca Enrico, Terre Siciliane IGT – Duca di Salaparuta
Uno dei miei vini preferiti per accompagnare la carne rossa sia cucinata in lunghe cotture umido che alla brace.
Syrah, Terre Siciliane IGP – Cantine Fina
Vino dal profilo sensoriale ricco e variegato di more e frutti di bosco ed un’intensa speziatura.
Ultimi aggiornamenti.
Cucinare è anche sperimentare, conoscere cose nuove, necessità di perfezionare quel poco che conosco. Non considero mai le mie ricette “compiute e confezionate”, la mia è una cucina in costante divenire. Faccio tesoro delle pratiche del passato e aggiungo tutto quello che imparo giorno dopo giorno. Naturale è che le ricette mutino per via di piccoli perfezionamenti a cui costantemente le sottopongo, provando e riprovando.
Salsiccia al vino rosso
Una preparazione facilissima da fare, alternativa alla classica salsiccia in padella.
Cheesecake salata con spuma di prosciutto
Un’alternativa salata del famoso dolce newyorkese. Come per le versioni dolci, anche questa è molto facile da realizzare.
Prossimamente.
Le ricette di prossima pubblicazione. Tra queste anche quelle che avete richiesto voi.
- Vini da bere
- Sulle carni bovine
- Differenze tra pesce azzurro e pesce bianco
- Aragostine sfogliate
- spaghetti mare vivo
- Locro Criollo
- Tortino di patate e carne
- Tortelli di zucca mantovani
Guarda qui tutte le ricette che mi hanno inviato altri utenti come te, quelle che ho già eseguite e pubblicate sul blog e quelle che devo ancora provare. Mi piacerebbe che anche tu inviassi una ricetta a cui sei particolarmente legato, che parli di te, della tua terra!