Si può considerare la preparazione dei cibi l’atto dove maggiormente si condensa il prendersi cura di se stessi e dei propri cari, un atto d’amore verso chi consumerà quel cibo preparato con cura.

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Una ricetta al giorno … o quasi.

17 Marzo, 2020
L’agnello con carciofi è un abbinamento classico nelle ricette dei secondi piatti delle feste di…
13 Marzo, 2020
La pasta con i cavoli rapa è un primo piatto frugale della cucina popolare palermitana…
12 Marzo, 2020
I carciofi preparati come nella ricetta, oltre che come contorno, possono essere serviti come saporitissimo…

Cucina primaverile.

Orata ripiena ai funghi

Orata ripiena ai funghi

L’accostamento orata e funghi è un classico “mari e monti” abbastanza conosciuto, ma se l’orata è di taglia grande con una farcitura a dovere sarà…
carciofi a sfincione

Carciofi a sfincione

Una pietanza tipica della cucina Palermitana che si può servire come antipasto o contorno, ma anche come ottimo secondo vegetariano.

Spiedoni di pollo e maiale

Ideali per una cena da consumare all’aperto, una volta grigliati questi spiedi misti soddisfaranno il palato di grandi e piccini.

Agnello con carciofi

L’agnello con carciofi è un abbinamento classico nelle ricette dei secondi piatti delle feste di Pasqua. Un abbinamento primaverile di grande gusto.

Carciofi alla giudia

La ricetta dei carciofi alla giudia, benché semplice, è ritenuta di difficile esecuzione, ma questo solo se non si conosco alcun segreti per preparare questo…

Melanzane imam svenuto – Imam bayildi

Deliziose melanzane ripiene di verdure da servire cosparse di prezzemolo tritato. Un mix di ingredienti mediterranei e orientali per una perfetta ricetta estiva.

Cannolo cheesecake

Una torta senza cottura, basata sulla celebre preparazione di pasticceria anglosassone e ispirata alla migliore tradizione dolciaria siciliana.

Spiedini teriyaki di carne mista

Un esperimento di cucina fusion: carni e specialità italiane marinate, cotte alla griglia e glassate con la deliziosa salsa giapponese.

Crème Caramel Cheesecake

Senza cottura e con una base biscotto elementare da realizzare che puoi farcire come più ti piace, per realizzare questa Cheesecake ho utilizzato il Crème…

Gratin di carciofi saporito

I carciofi preparati come nella ricetta, oltre che come contorno, possono essere serviti come saporitissimo secondo piatto di verdure.
salmone panato

Salmone panato al vermouth bianco

Il salmone panato al vermouth bianco, è un semplice secondo di pesce, facile da realizzare e gustoso. La ricetta è molto semplice e non richiede…
tonno arrosto con cipolla

Tonno arrosto con cipolla di Tropea

Il tonno arrosto con cipolla rossa è un secondo piatto gustosissimo e salutare. Molto semplice da realizzare a patto che si rispettino i tempi di…
reginette a corte

Reginette a Corte

Un formato di pasta particolare che ben si sposa con la cremosità della salsa di zucca e la sapidità delle cozze. Un piatto regale!

Chutney di mele e zenzero

Il condimento ideale per gli arrosti di pollo e maiale, per il bollito misto, con il pesce e i formaggi.

Linguine cozze e pomodori secchi

La ricetta ideale per chi ama i primi a base di pesce. Un piatto che profuma di mare, arricchito dal sapore sapido e deciso dei…

Conchiglie ripiene al forno

La pasta ripiena al forno è una preparazione che abitualmente si prepara con i tradizionali cannelloni, ma altri formati di pasta si possono prestare per…

Ali di pollo agli aromi.

Una delle migliori magie che si possono fare in cucina è quella di trasformare ingredienti poveri in piatti sfiziosi.

Ciambellone allo yogurt, extra soffice

Un soffice ciambellone allo yogurt è il compagno ideale per una prima colazione o per la merenda, soprattutto se questo è arricchito da confetture, marmellate…

Patate a sfoglia di Gabriele Bonci

Le patate così preparate sono perfette per la pizza con patate, un classico delle pizze di Gabriele Bonci, ma anche per realizzare delle patatine fritte…
magna grecia

Linguine Magna Grecia.

Due sapori mediterranei netti e distinti tenuti insieme da un formato di pasta adatto a celebrare il matrimonio tra due ingredienti speciali.

Sarde in saor

Una preparazione che ha origine nel modo di conservare le sarde che avevano i marinai quando non esistevano frigoriferi.
linguine al gambero rosso

Linguine al gambero rosso

Le linguine al gambero rosso è uno dei piatti più apprezzati della cucina italiana. Se poi l’abbinamento delle linguine è fatto con il gambero rosso…

Zrazy di patate

Gli zrazy di patate sono un’altra versione dei più conosciuti zrazy polacchi. Si tratta di una pietanza economica, ma molto gustosa e stuzzicante.
Crostata alla crema

Crostata Amalfitana

Un dolce tipico della cucina campana dalla pasta frolla friabilissima, profumata con lo straordinario limone di Amalfi, ripiena di golosa crema con gocce di amarena.

Taboulè con tonno e verdure

Un insalata di couscous dove puoi mettere ogni tipo di verdure, cotte e crude e altri utili “rinforzini” come, carne di pollo fredda, uova, formaggi,…

Yakitori, spiedini di pollo giapponesi

Quella degli spiedini di pollo giapponesi, è una preparazione di facile esecuzione in grado di trasformare una “banalissima carne di pollo” in qualcosa magico.
lonza stufata

Lonza stufata con carote.

La lonza stufata con carote è un piatto veloce da preparare grazie alla rapidità con cui cuoce questo taglio di carne del maiale.

Impepata di cozze a limone

Un ottimo antipasto di mare economico e veloce da preparare, caratterizzato dai prorompenti sentori piccanti del pepe tostato e di aromatiche scorze di limone.
tiramisù

Tiramisù

Il tiramisù è il dolce più conosciuto della pasticceria italiana. Semplice da realizzare, maestoso e molto goloso. Gli ingredienti principali sono mascarpone, uova, savoiardi e…

Cannelloni rustici

Il classico piatto domenicale rivisitato in una versione meno sofisticata.

Pollo alle mandorle.

Un classico della ristorazione cinese, una ricetta originale e autentica abbastanza facile da realizzare.
salsa olandese

Salsa olandese.

Una salsa madre della cucina francese con cui poterne realizzare tante altre.

Cous cous con lumache e verdure

Il cous cous con lumache e verdure è un piatto tipico del territorio trapanese. Benché sia meno conosciuto del rinomato cous cous di pesce è…

Spaghetti all’Amatriciana

Il procedimento di questo piatto tradizionale è abbastanza semplice, ma per un risultato perfetto, è da eseguirsi in modo rigoroso.
polpette rosse

Polpette rosse

Immerse nella salsa di pomodoro, invitanti e profumatissime, le polpette al sugo sono davvero irresistibili per chiunque.
carciofi col tappo

Carciofi col tappo.

Una ricetta tipica siciliana per cucinare i carciofi impreziositi da un “tappo” di frittata.
crêpes al salmone

Crêpes al salmone

Un piatto, gustoso e raffinato che può essere servito sia come primo che come secondo piatto. Un’idea per la cucina delle feste!
genovesi ericine

Genovesi di Erice

In Sicilia le genovesi sono una golosa alternativa al tradizionale cornetto per la colazione. Non si può certo biasimare chi cede alla tentazione di consumare…
Polpo e cozze in salsa di limone

Polpo e cozze in salsa di limone

Un antipasto di mare sfizioso, un modo diverso per servire polpo lesso e cozze, ma anche gamberi, totani e altri molluschi e frutti di mare.

Panelle e crocchè

Lo street food per eccellenza è palermitano. Panelle e crocchè sono gustosissimi fritti da gustare dentro un panino. Un’esperienza indimenticabile!
brodo vegetale gustoso

Brodo vegetale gustoso

Per preparare un buon brodo vegetale bastano pochi accorgimenti e tempo per cucinarlo per bene.

Spaghetti di soia con cavolo viola

Gli spaghetti di soia con cavolo viola sono un primo piatto in stile orientale facile e veloce da preparare. Si tratta di una pietanza, benché…
carbonara di mare

Carbonara d’aMare

La carbonara di mare, che io ho chiamato affettuosamente carbonara d’amare, è una versione “marina” della famosa pasta alla carbonara. In piatti di questo tipo…

Pasta c’anciova

Un piatto tipico della cucina palermitana che ha le sue radici nella prima migrazione al Nord dei siciliani.

Spaghetti di riso con verdure

Molto apprezzati nelle tavole occidentali gli spaghetti di riso con vegetali sono il piatto principe della cucina asiatica, in particolare di quella cinese.

Salsa Ketchup fatta in casa

Basta con i prodotti industriali! La salsa ideale per accompagnare le patatine fritte puoi farla tu a casa senza grandi difficoltà.

Le ricette più apprezzate.

Carbonara ai funghi di bosco

La reinterpretazione di un “mito” della cucina romana, dal sapore avvolgente e accattivante.

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carbonara di mare

Carbonara d’aMare

La carbonara di mare, che io ho chiamato affettuosamente carbonara d’amare, è una versione “marina” della famosa pasta alla carbonara. In piatti di questo tipo si sono cimentati tantissimi Chef. Tante sono le “versioni marine” più o meno ispirate all’originale, ma come quella vegetariana, quella di mare, ovviamente non può definirsi una vera e propria carbonara. La carbonara è una sola!

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Arancina palermitana, quella vera

Una “palla” di riso croccante fuori e con un cuore morbido all’interno.

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Cùscusu maissalisi – couscous di pesce.

Il couscous è un piatto che amo in particolare, perché è più di una pietanza, è sinonimo di condivisione e amicizia. Un siciliano non prepara il cuscus per due, o quattro persone, ma lo condivide con amici e parenti!

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Sui metodi di cottura.

ALIMENTI.

STRUMENTI.


Bevande.

Costamolino, Vermentino di Sardegna DOC – Argiolas

Vino consigliato con …

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Duca Enrico, Terre Siciliane IGT – Duca di Salaparuta

Uno dei miei vini preferiti per accompagnare la carne rossa sia cucinata in lunghe cotture umido che alla brace.

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Syrah, Terre Siciliane IGP – Cantine Fina

Vino dal profilo sensoriale ricco e variegato di more e frutti di bosco ed un’intensa speziatura.

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Ultimi aggiornamenti.

Cucinare è anche sperimentare, conoscere cose nuove, necessità di perfezionare quel poco che conosco. Non considero mai le mie ricette “compiute e confezionate”, la mia è una cucina in costante divenire. Faccio tesoro delle pratiche del passato e aggiungo tutto quello che imparo giorno dopo giorno. Naturale è che le ricette mutino per via di piccoli perfezionamenti a cui costantemente le sottopongo, provando e riprovando.

Rana pescatrice con salsa di pistacchi

Un piatto perfetto per la stagione invernale e primaverile, visto che questo pesce curioso si presta ad una cottura in umido, le sue carni sode sono ottime se bagnate dal fondo gustoso, in questo caso reso delicato dai pistacchi con cui viene frullato insieme.

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rosticceria palermitana

Rosticceria palermitana – impasto originale

Dove la cucina palermitana non teme rivali è la cosiddetta rosticceria palermitana. Apprezzatissima dai siciliani e oggi conosciuta anche oltre lo Stretto.

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Prossimamente.

Le ricette di prossima pubblicazione. Tra queste anche quelle che avete richiesto voi.


Guarda qui tutte le ricette che mi hanno inviato altri utenti come te, quelle che ho già eseguite e pubblicate sul blog e quelle che devo ancora provare. Mi piacerebbe che anche tu inviassi una ricetta a cui sei particolarmente legato, che parli di te, della tua terra!