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Farcitura al burro per rosticceria

Nella gastronomia palermitana la farcitura al burro rappresenta l’alternativa più classica al ripieno a base di carne. Si tratta di una sorta di salsa besciamella dura e compatta a cui sono aggiunti prosciutto cotto, mozzarella e l’immancabile prezzemolo.

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Crespelle ai formaggi, senza besciamella.

Le crespelle ai formaggi sono un primo piatto molto saporito e sostanzioso facilissimo da preparare. Si tratta di sottili e squisitissime crêpes rese golose da una farcitura di formaggi misti. Condite con crescenza, grana padano grattugiato e burro, sono lasciate gratinare in forno.

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Cuscus tunisino

Il cuscus tunisino è una pietanza a base di semola, condita con uno stufato di carne molto piccante. Un piatto unico adatto alla stagione fredda. Una pietanza molto popolare nell’area mediterranea e nel Nord Africa, ma anche diffusa nel resto del mondo dove è molto apprezzata.