Tutti possono cucinare
Tutti possono cucinare
Marito e moglie ai fornelli con la passione per la buona cucina.
Se hai visto il film “Ratatouille” dove protagonista è il topino Remy, un talentuoso chef di campagna che giunge in uno dei ristoranti più famosi di Parigi, saprai che si tratta di un capolavoro dell’animazione dove la morale è rappresentata dalla frase “Chiunque può cucinare”!
Una frase che si addice a chi come noi ha la passione per i fornelli e vuole capire come, dove e perché nascono le ricette dei piatti di cucina, da quelli meno famosi a quelli più conosciuti!
La slow cooker è una pentola elettrica che permette di cuocere le pietanze a temperature basse, cioè sotto i 100° C, per un tempo abbastanza lungo. Questo metodo di lenta cottura promette un miglior mantenimento dei sapori e dei nutrienti degli alimenti.
Contiene crostacei
Contiene glutine
Contiene pesce
Contiene uova
Ricette veloci
Le pappardelle con gamberi e uova di spigola costituiscono un primo piatto di pesce gustoso ed elegante da portare a tavola, ideale per un pranzo importante.
Contiene glutine
Contiene pesce
Le sarde a beccafico strett food sono una variante di un piatto tipico della cucina palermitana, una preparazione diversa da quelle omonime alla messinese e da quelle catanesi. In particolare le sarde a beccafico alla …
Contiene pesce
Dieta ipocalorica
I carciofi alla villanella è una pietanza tipica della cucina palermitana semplicissima da preparare e ancor di più con il metodo della vasocottura che tra l’altro ti dà la possibilità di conservarla in frigorifero per dieci giorni per consumarla fragrante e perfetta quando vuoi.
Dieta Vegana
Dieta vegetariana
Senza glutine
La “frittedda” è una specialità della cucina palermitana, ma questo piatto, adatto a una alimentazione vegana, è conosciuto anche in altre province dell’isola, dove esistono delle varianti che si discostano un po’ da quella del capoluogo siciliano.
Contiene glutine
Contiene latticini
Contiene sesamo
Contiene uova
Il pane votivo di San Giuseppe è una tradizione molto antica e sentita in Sicilia. A Palermo, ancora oggi i fornai realizzano per la festa dei panini profumati con semi di finocchio da consumare dopo essere stati benedetti. In diversi comuni dell’Isola, i pani votivi sono elaboratissimi perché utilizzati per decorare gli altari e le “cene di San Giuseppe”, una tradizione culturale mai dimenticata.
Contiene glutine
Contiene uova
Dieta vegetariana
In Sicilia i carciofi vengono consumati in tanti modi: semplicemente bolliti con olio e limone, oppure alla brace con olio sale e pepe, ma anche fritti in pastella, o in umido come i “cacuocciuli a viddaniedda”, e in preparazioni più complesse come i carciofi a sfincione o i carciofi col tappo, oggetto della ricetta di questa pagina.
Contiene latticini
Senza glutine
Semplice da preparare, la crema di ricotta non richiede cottura, tuttavia la sua preparazione richiede accortezza per ottenere una consistenza ideale senza che la crema possa perdere corpo liquefacendosi. Il segreto per ottenere buoni risultati è non avere fretta!
Contiene glutine
Contiene latticini
Contiene uova
Le sfince di San Giuseppe sono delle morbide frittelle ripiene di crema di ricotta. È un dolce tipico palermitano che una volta si consumava solamente in occasione della prima festività primaverile, cioè il 19 marzo per la festa di San Giuseppe. Oggi questo apprezzatissimo dolce, inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T.), è disponibile nelle pasticcerie del palermitano tutti i giorni dell’anno.
Carne
Senza glutine
Il coniglio alla cacciatora è un piatto tipico della cucina contadina toscana. Un’ottima ricetta per un secondo succulento e saporito, facile da fare con ingredienti sono facilmente reperibili. Per ottenere un risultato perfetto, l’unica accortezza che dovrai avere è quella di marinare il coniglio prima della cottura.
Biagio Barraco
