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Una ricetta al giorno … o quasi.
16 Gennaio, 2020
Una preparazione facilissima da fare, alternativa alla classica salsiccia in padella.
15 Gennaio, 2020
Un’alternativa salata del famoso dolce newyorkese. Come per le versioni dolci, anche questa è molto…
11 Gennaio, 2020
Una ricetta tipica dell’antica provincia del Delfinato, un gioiello della gastronomia francese.
9 Gennaio, 2020
Una torta senza cottura, basata sulla celebre preparazione di pasticceria anglosassone e ispirata alla migliore…
8 Gennaio, 2020
Un primo piatto assolutamente da provare semplice e sofisticato al tempo stesso.
21 Dicembre, 2019
Ideali per una cena da consumare all’aperto, una volta grigliati questi spiedi misti soddisfaranno il…
20 Dicembre, 2019
Il dolce casalingo più semplice e più preparato al mondo, per tutte le massaie e…
18 Dicembre, 2019
Uno squisito primo piatto con il quale è possibile gustare le fave anche nella stagione…
Cucina invernale.
Sarde allinguate agli aromi
Una mia personale versione del famoso piatto della cucina palermitana, tutta da provare.
Tsukune di manzo e funghi
Delle insolite e deliziose polpettine infilzate in uno spiedino di bambù, diffusissime in Giappone.
Ciambellone allo yogurt, extra soffice
Un soffice ciambellone allo yogurt è il compagno ideale per una prima colazione o per la merenda, soprattutto se questo è arricchito da confetture, marmellate…
Frittelle di baccalà e salmone
Un secondo di pesce squisitissimo, un’alternativa al classico baccalà pastellato immancabile nella cena della Vigilia di Natale.
Cavolo cappuccio affucatu
Un classico contorno della cucina invernale siciliana. Una ricetta antica tradizionale, semplice e molto gustosa, con la quale solitamente si stufano alcune delle verdure più…
Calamari ripieni di patate.
Quella dei calamari ripieni con patate non è altro che l’ennesima ricetta golosa che è possibile fare con questi prelibati prodotti ittici.
Tortelli ai funghi con panna e prosciutto
I tortelli ai funghi sono una variante dei tortellini emiliani farciti col più noto ripieno a base di carne. Qui preparati con panna e prosciutto.
Lumaconi farciti con ragù di rape e salsiccia
I lumaconi farciti, insieme ai conchiglioni ripieni sono un piatto ormai tradizionale delle feste, un modo diverso di presentare un bella teglia di pasta al…
Tonnarelli invidiosi
Tonnarelli freschi con una julienne di scarola, radicchio trevigiano (le mie verdure invidiose) e una golosa crema di formaggi.
Tortillas messicane – come farle in casa
Ti pace la cucina messicana? Vorresti anche tu fare in casa le autentiche tortillas? Non sono difficili da fare e con gli ingredienti giusti puoi…
Tonnarelli alla busara
I Tonnarelli alla busara è un primo piatto di pasta condita con una zuppa di crostacei, tradizionale della cucina triestina. La “busara” è una preparazione…
Panelle e crocchè
Lo street food per eccellenza è palermitano. Panelle e crocchè sono gustosissimi fritti da gustare dentro un panino. Un’esperienza indimenticabile!
Salsiccia al vino rosso
Una preparazione facilissima da fare, alternativa alla classica salsiccia in padella.
Carbonara ai funghi di bosco
La reinterpretazione di un “mito” della cucina romana, dal sapore avvolgente e accattivante.
Cipolline agrodolci caramellate
Un contorno delizioso perfetto per gli arrosti di ogni tipo, Immancabile nella tavola delle grandi occasioni.
Gratin Dauphinois
Una ricetta tipica dell’antica provincia del Delfinato, un gioiello della gastronomia francese.
Scialatielli nero e verde
Gli scialatielli nero e verde, non sono altro che una rielaborazione di un piatto, che se non il più famoso della cucina siciliana è certamente…
Girelle di scarola e prosciutto
Le girelle di scarola e prosciutto si ricavano da una “frittata” arrotolata con un ripieno goloso. Il piatto perfetto per fare apprezzare ai più piccoli…
Spaghetti alla carrettiera
Gli spaghetti alla carrettiera per tanti rappresentano il primo piatto perfetto per una spaghettata improvvisata con gli amici, o la soluzione per un pranzo dell’ultimo…
Spigola al sale
Il modo più antico,e probabilmente il migliore, per cucinare il pesce senza temere di sbagliare la sua cottura.
Cosce di pollo al vino bianco, al forno
Le cosce di pollo al vino bianco è un piatto molto gustoso e semplicissimo da fare.
Cous cous tunisino, di carne
Il cous cous tunisino è una pietanza a base di semola, condita con uno stufato di carne molto piccante. Un piatto unico adatto alla stagione…
Salsa olandese.
Una salsa madre della cucina francese con cui poterne realizzare tante altre.
Pilaf di salmone in salsa di melagrana
Un piatto appositamente pensato per le feste natalizie. Facile da fare e molto accattivante.
Reginette a Corte
Un formato di pasta particolare che ben si sposa con la cremosità della salsa di zucca e la sapidità delle cozze. Un piatto regale!
Cannelloni rustici
Il classico piatto domenicale rivisitato in una versione meno sofisticata.
Tagliatelle con asparagi e bottarga
Un primo piatto assolutamente da provare semplice e sofisticato al tempo stesso.
Capretto al forno con patate e olive
Un secondo piatto di carne molto saporito, adatto ai pranzi importanti con numerosi commensali. Quella del capretto, insieme a quella dell’agnello, è una carne molto…
Salsa Ketchup fatta in casa
Basta con i prodotti industriali! La salsa ideale per accompagnare le patatine fritte puoi farla tu a casa senza grandi difficoltà.
Minestra di fave secche e pancetta
Uno squisito primo piatto con il quale è possibile gustare le fave anche nella stagione invernale.
Patate al forno perfette.
Le patate al forno sono il contorno ideale di molti tipi di piatti, pesce arrosto in particolare, oltre che gli arrosti di carne ricchi e…
Calamari ripieni fuori
Un ottimo piatto nato per sbaglio.
Frittelle di pesce con macco di fave
Un accostamento un po’ insolito, anche se non completamente nuovo, ma molto goloso.
Involtini di sgombro all’arancia.
Lo sgombro all’arancia è un piatto che può far bella figura anche in una tavola con ospiti di riguardo, nonostante i suoi siano ingredienti poveri.
Farcitura al burro per rosticceria palermitana
Una salsa besciamella compatta a cui sono aggiunti prosciutto e mozzarella, utilizzata per farcire le arancine.
Cheesecake salata con spuma di prosciutto
Un’alternativa salata del famoso dolce newyorkese. Come per le versioni dolci, anche questa è molto facile da realizzare.
Vellutata di zucca e gamberi
Delizioso antipasto, oppure prima portata, si tratta comunque di un piatto molto appetitoso e invitante.
Le patatine fritte perfette, come farle a casa
Tutti i segreti per preparare in casa il finger food più conosciuto al mondo.
Pappardelle Michelangelo con salsiccia e funghi porcini
Un primo piatto pantagruelico e opulento i cui ingredienti principali sono i funghi porcini e la salsiccia.
Pollo fritto “American Style”
Una versione “più leggera” del celebre pollo fritto tipico della tradizione culinaria americana.
Pesce al vapore con pilaf bianco
Una preparazione salutare, gustosa e non troppo difficile da eseguire. Una portata valida anche nelle occasioni importanti.
Tiramisù
Il tiramisù è il dolce più conosciuto della pasticceria italiana. Semplice da realizzare, maestoso e molto goloso. Gli ingredienti principali sono mascarpone, uova, savoiardi e…
Pasta sfoglia emiliana per tagliatelle e tortellini
Le ricette per la pasta sfoglia sono tante, ma la pasta sfoglia emiliana è una sola, perfetta e canonica, impossibile sbagliare.
Orata al forno con patate, cucinarla alla perfezione
Una ricetta per cucinare l’orata insieme al suo contorno in modo assolutamente impeccabile.
Palamita alla Mediterranea, in forno
Bastano olive, capperi, pomodoro e un buon olio extravergine d’oliva per compiere il miracolo, per trasformare un “pesce povero” in un piatto da Re!
Confettura di mele cotogne
La confettura di mele cotogne è una vera prelibatezza da poter impiegare per farcire i dolci e per accompagnare formaggi erborinati, o alcuni piatti di carne.
Chutney di mele e zenzero
Il condimento ideale per gli arrosti di pollo e maiale, per il bollito misto, con il pesce e i formaggi.
Pasta alla carbonara.
Pochi e semplici ingredienti bastano per realizzare un miracolo culinario.
Zuppa contadina di fave e biete
… un piatto semplice diffuso, in tante varianti, su tutto il territorio rurale della Penisola, dove le fave, col loro sapore “ruvido”, ben contrastano con…
Carciofi a sfincione
Una pietanza tipica della cucina Palermitana che si può servire come antipasto o contorno, ma anche come ottimo secondo vegetariano.
Pilaf al curry di gamberi e carpaccio di polpo
Un piatto elegante e gustoso? Questa è l’idea per un pilaf “vestito” con un macramè di carpaccio di polpo.
Ricciola con patate
La ricciola con patate, cotta in forno è un classico della cucina mediterranea. Quella del “letto di patate” è un modo semplice per cucinare ogni…
Arancina palermitana, quella vera
Una “palla” di riso croccante fuori e con un cuore morbido all’interno.
Wioli Zrazy Zawijane, involtini polacchi di Wiola
Una versione italianizzata della famosa pietanza polacca. Una rielaborazione però non troppo distante dalla cucina originaria, poiché mi sono avvalso dei consigli preziosi della mia…
Spaghetti di soia con cavolo viola
Gli spaghetti di soia con cavolo viola sono un primo piatto in stile orientale facile e veloce da preparare. Si tratta di una pietanza, benché…
Salsa maionese e deliziose varianti
La ricetta tradizionale per ottenere una maionese cremosa, oltre le tante possibili varianti.
Polvere delle 5 spezie
Cinque spezie e cinque motivi perché non possono mancare nella tua cucina.
Baccalà a sfincione alla palermitana.
Un piatto tradizionale, una ricetta alternativa per preparare il baccalà da non mancare assolutamente.
Pasta con sugo di calamari e capperi
Un primo piatto con colori e profumi mediterranei. Un sugo gustoso e sapido con il quale condire una pasta di grano duro adatta a raccogliere…
Pappardelle ai funghi e crema di grana
Le pappardelle ai funghi è il classico primo piatto da portare in tavola nei pranzi delle domeniche autunnali.
Involtini alla Palermitana
Una ricetta tradizionale e casalinga, per un classico di casa mia!
Linguine al gambero rosso
Le linguine al gambero rosso è uno dei piatti più apprezzati della cucina italiana. Se poi l’abbinamento delle linguine è fatto con il gambero rosso…
Carciofi col tappo.
Una ricetta tipica siciliana per cucinare i carciofi impreziositi da un “tappo” di frittata.
Besciamella facile da fare
Una ricetta semplificata per preparare anche grandi quantità di salsa besciamella senza troppe preoccupazioni.
Salsiccia alla toscana
Nonostante per chi vive lontano dalla Toscana non sia semplice acquistare la pregevole carne suina, non è del tutto impossibile preparare la salsiccia alla toscana,…
Gateau ai funghi
Il gateau ai funghi è una deliziosa variante del classico gateau di patate alla palermitana, ideale da gustare tiepido o appena caldo nelle serate invernali.
Cheesecake ai mirtilli
La cheesecake ai mirtilli ha particolare “freschezza” che la rende ideale per essere servita come dessert dopo un pranzo particolarmente ricco.
Profitterol al cioccolato
I Profitterol costituiscono il famoso dolce al cucchiaio francese le cui origini sono certamente italiane.
Fare la carbonara cremosa.
Carbonara cremosa? Ti spiego qui come fare la carbonara perfetta.
Spezzatino di manzo casalingo.
Una pietanza apprezzata da tutti, perfino dai bambini. Ideale per le giornate fredde della stagione invernale.
Muffin alle mele sofficissimi
I muffin alle mele sono profumati e morbidissimi dolcetti con dei piccoli pezzi di mela dentro. Perfetti per la merenda dei bambini, o per accompagnare…
Spaghetti all’Amatriciana
Il procedimento di questo piatto tradizionale è abbastanza semplice, ma per un risultato perfetto, è da eseguirsi in modo rigoroso.
Zrazy di patate
Gli zrazy di patate sono un’altra versione dei più conosciuti zrazy polacchi. Si tratta di una pietanza economica, ma molto gustosa e stuzzicante.
Rosticceria palermitana – impasto originale
Dove la cucina palermitana non teme rivali è la cosiddetta rosticceria palermitana. Apprezzatissima dai siciliani e oggi conosciuta anche oltre lo Stretto.
Spaghetti di riso con verdure
Molto apprezzati nelle tavole occidentali gli spaghetti di riso con vegetali sono il piatto principe della cucina asiatica, in particolare di quella cinese.
Crema di funghi
La crema di funghi è un piatto autunnale e invernale molto saporito e aromatico. L’ideale per scaldare pancia e cuore. Densa e cremosa, è questa…
Conchiglie ripiene al forno
La pasta ripiena al forno è una preparazione che abitualmente si prepara con i tradizionali cannelloni, ma altri formati di pasta si possono prestare per…
Pudding di zucca e mele
Un buon contorno per gli arrosti, ma anche una buona idea per uno strepitoso antipasto o per un ottimo dessert.
Polpo bollito alla palermitana “purpu vugghiutu”
Una ricetta base utile per altre preparazioni, ma anche una specialità della gastronomia palermitana.
Cavolfiore al gratin
Il piatto è abbastanza semplice da preparare: il cavolfiore cotto al vapore viene poi ripassato in forno condito con pancetta, besciamella e parmigiano.
Cosce di pollo arrosto con limone e zenzero
Le cosce di pollo arrosto aromatizzate con limone e zenzero sono saporite e profumatissime, perfette per stupire con nuovi sapori gli amici a cena.
Sfincionello palermitano (versione street food)
La ricetta originale dell’impasto e del condimento per prepararlo in casa!
Lonza di maiale arrosto con salsa di arancia e rum
Una ricetta semplice da realizzare, un classico della cucina italiana da gustare in compagnia insieme al contorno preferito.
Petto di pollo al limone e zenzero.
Il petto di pollo al limone e zenzero è una variante del classico petto di pollo al limone. Una buona soluzione quando non si sa…
Rigatoni alla puttanesca con il tonno
Piccante il giusto, appetitoso e colorato è questo un primo piatto che si prepara in poco tempo, da servire in tutte le stagioni.
Involtini di pollo con speck e frutta secca
Una ricetta semplice da fare per un piatto gustoso, scenografico ed economico. Perfetto anche per le occasioni di festa.
Ali di pollo agli aromi.
Una delle migliori magie che si possono fare in cucina è quella di trasformare ingredienti poveri in piatti sfiziosi.
Carciofi alla giudia
La ricetta dei carciofi alla giudia, benché semplice, è ritenuta di difficile esecuzione, ma questo solo se non si conosco alcun segreti per preparare questo…
Patate a sfoglia di Gabriele Bonci
Le patate così preparate sono perfette per la pizza con patate, un classico delle pizze di Gabriele Bonci, ma anche per realizzare delle patatine fritte…
Boeuf bourguignon, manzo alla borgognese
Un piatto contadino della Borgogna, sontuoso e gustosissimo, divenuto il piatto più rappresentativo piatto della cucina francese.
Spaghetti alle vongole.
Semplici da preparare, un classico della cucina italiana.
Patate del contadino
Un contorno strepitoso facile da realizzare. Pochi ingredienti e qualche accorgimento le rendono semplicemente fantastiche.
Pollo in crosta di besciamella al curry
Il pollo in crosta di besciamella al curry è un secondo piatto delizioso che fa la felicità di grandi e piccini.
Pasta fresca gluten free, senza uova
La preparazione della pasta senza glutine non è difficile da fare in casa, grazie ad un ingrediente speciale.
Linguine Magna Grecia.
Due sapori mediterranei netti e distinti tenuti insieme da un formato di pasta adatto a celebrare il matrimonio tra due ingredienti speciali.
Crêpes al salmone
Un piatto, gustoso e raffinato che può essere servito sia come primo che come secondo piatto. Un’idea per la cucina delle feste!
Duetto di riso venere e riso basmati all’arancia
Due risi diversi, in uno stesso piatto, conditi con delle freschissime arance chi vincerà la sfida?
Gnocchetti sardi con salsiccia e pecorino
Una declinazione tutta siciliana di un famosissimo piatto del Campidano: i malloreddus alla campidanese. Dei gnocchetti serviti con un saporito sugo di salsiccia e abbondante…
Angeli a cavallo – ostriche avvolte nella pancetta
Un antipasto raffinato per i pranzi delle grandi occasioni, ma anche un modo insolito per servire le ostriche.
Scotch Eggs, le uova scozzesi che sembrano arancine.
Una ricetta tipica della cucina anglosassone. Un modo davvero insolito per preparare le uova che ho scoperto per caso. Una pietanza che si presta come…
Le ricette più apprezzate.
Carbonara d’aMare
La carbonara di mare, che io ho chiamato affettuosamente carbonara d’amare, è una versione “marina” della famosa pasta alla carbonara. In piatti di questo tipo si sono cimentati tantissimi Chef. Tante sono le “versioni marine” più o meno ispirate all’originale, ma come quella vegetariana, quella di mare, ovviamente non può definirsi una vera e propria carbonara. La carbonara è una sola!
Arancina palermitana, quella vera
Una “palla” di riso croccante fuori e con un cuore morbido all’interno.
Carbonara ai funghi di bosco
La reinterpretazione di un “mito” della cucina romana, dal sapore avvolgente e accattivante.
Patate al forno perfette.
Le patate al forno sono il contorno ideale di molti tipi di piatti, pesce arrosto in particolare, oltre che gli arrosti di carne ricchi e sugosi.
Sui metodi di cottura.
ALIMENTI.
- Le carni bovine
- Carne, caratteristiche nutrizionali e gastronomiche
- Tonno Rosso del Mediterraneo.
- Scampi, canocchie o cicale
STRUMENTI.
Bevande.
Duca Enrico, Terre Siciliane IGT – Duca di Salaparuta
Uno dei miei vini preferiti per accompagnare la carne rossa sia cucinata in lunghe cotture umido che alla brace.
Syrah, Terre Siciliane IGP – Cantine Fina
Vino dal profilo sensoriale ricco e variegato di more e frutti di bosco ed un’intensa speziatura.
Ultimi aggiornamenti.
Cucinare è anche sperimentare, conoscere cose nuove, necessità di perfezionare quel poco che conosco. Non considero mai le mie ricette “compiute e confezionate”, la mia è una cucina in costante divenire. Faccio tesoro delle pratiche del passato e aggiungo tutto quello che imparo giorno dopo giorno. Naturale è che le ricette mutino per via di piccoli perfezionamenti a cui costantemente le sottopongo, provando e riprovando.
Salsiccia al vino rosso
Una preparazione facilissima da fare, alternativa alla classica salsiccia in padella.
Cheesecake salata con spuma di prosciutto
Un’alternativa salata del famoso dolce newyorkese. Come per le versioni dolci, anche questa è molto facile da realizzare.
Prossimamente.
Le ricette di prossima pubblicazione. Tra queste anche quelle che avete richiesto voi.
- Vini da bere
- Sulle carni bovine
- Differenze tra pesce azzurro e pesce bianco
- Aragostine sfogliate
- spaghetti mare vivo
- Locro Criollo
- Tortino di patate e carne
- Tortelli di zucca mantovani
Guarda qui tutte le ricette che mi hanno inviato altri utenti come te, quelle che ho già eseguite e pubblicate sul blog e quelle che devo ancora provare. Mi piacerebbe che anche tu inviassi una ricetta a cui sei particolarmente legato, che parli di te, della tua terra!