Si può considerare la preparazione dei cibi l’atto dove maggiormente si condensa il prendersi cura di se stessi e dei propri cari, un atto d’amore verso chi consumerà quel cibo preparato con cura.

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Una ricetta al giorno … o quasi.

Ottobre 21, 2019
La cheesecake ai mirtilli ha particolare “freschezza” che la rende ideale per essere servita come…
Ottobre 14, 2019
Immerse nella salsa di pomodoro, invitanti e profumatissime, le polpette al sugo sono davvero irresistibili…
Ottobre 13, 2019
Ancora una versione alternativa della paella de marisco dove sono protagonisti, scampi, cozze e polpi…

Cucina autunnale.

polpette rosse

Polpette rosse

Immerse nella salsa di pomodoro, invitanti e profumatissime, le polpette al sugo sono davvero irresistibili per chiunque.

Spaghetti di soia con cavolo viola

Gli spaghetti di soia con cavolo viola sono un primo piatto in stile orientale facile e veloce da preparare. Si tratta di una pietanza, benché…
brodo vegetale gustoso

Brodo vegetale gustoso

Per preparare un buon brodo vegetale bastano pochi accorgimenti e tempo per cucinarlo per bene.
genovesi ericine

Genovesi di Erice

In Sicilia le genovesi sono una golosa alternativa al tradizionale cornetto per la colazione. Non si può certo biasimare chi cede alla tentazione di consumare…
Crêpes francesi

Crêpes francesi tradizionali

Le crêpes francesi sono delle ghiotte crespelle conosciute in tutto il mondo. In Francia sono un piatto benaugurante se consumate il giorno della Candelora.

Yakitori, spiedini di pollo giapponesi

Quella degli spiedini di pollo giapponesi, è una preparazione di facile esecuzione in grado di trasformare una “banalissima carne di pollo” in qualcosa magico.

Carciofi alla giudia

La ricetta dei carciofi alla giudia, benché semplice, è ritenuta di difficile esecuzione, ma questo solo se non si conosco alcun segreti per preparare questo…

Paella con polpo e scampi

Ancora una versione alternativa della paella de marisco dove sono protagonisti, scampi, cozze e polpi veraci.

Anelletti al forno

Se gli Emiliani possono festeggiare con lasagne e cannelloni, in Sicilia la Domenica è sinonimo di Anelletti al Forno.

Polpo alla Luciana

Una pietanza tipica campana che deve il suo nome ai pescatori della borgata marinara Santa Lucia di Napoli, di cui era nota la loro abilità…

Cannelloni rustici

Il classico piatto domenicale rivisitato in una versione meno sofisticata.

Spaghetti all’Amatriciana

Il procedimento di questo piatto tradizionale è abbastanza semplice, ma per un risultato perfetto, è da eseguirsi in modo rigoroso.

Pasta c’anciova

Un piatto tipico della cucina palermitana che ha le sue radici nella prima migrazione al Nord dei siciliani.

Spigola al sale

Il modo più antico,e probabilmente il migliore, per cucinare il pesce senza temere di sbagliare la sua cottura.

Cous cous tunisino, di carne

Il cous cous tunisino è una pietanza a base di semola, condita con uno stufato di carne molto piccante. Un piatto unico adatto alla stagione…
rosticceria palermitana

Rosticceria palermitana – impasto

Dove la cucina palermitana non teme rivali è la cosiddetta rosticceria palermitana. Apprezzatissima dai siciliani e oggi conosciuta anche oltre lo Stretto.
Crostata alla crema

Crostata Amalfitana

Un dolce tipico della cucina campana dalla pasta frolla friabilissima, profumata con lo straordinario limone di Amalfi, ripiena di golosa crema con gocce di amarena.
reginette a corte

Reginette a Corte

Un formato di pasta particolare che ben si sposa con la cremosità della salsa di zucca e la sapidità delle cozze. Un piatto regale!

Pasta ‘ncasciata con broccoli e salsiccia

La pasta ‘ncasciata con broccoli e salsiccia è una versione diffusa nell’agrigentino della più nota pasta ‘ncasciata con ragù. In questa l’ingrediente indispensabile, oltre che…
crema di funghi

Crema di funghi

La crema di funghi è un piatto autunnale e invernale molto saporito e aromatico. L’ideale per scaldare pancia e cuore. Densa e cremosa, è questa…

Sarde in saor

Una preparazione che ha origine nel modo di conservare le sarde che avevano i marinai quando non esistevano frigoriferi.
tiramisù

Tiramisù

Il tiramisù è il dolce più conosciuto della pasticceria italiana. Semplice da realizzare, maestoso e molto goloso. Gli ingredienti principali sono mascarpone, uova, savoiardi e…

Gnocchetti sardi con salsiccia e pecorino

Una declinazione tutta siciliana di un famosissimo piatto del Campidano: i malloreddus alla campidanese. Dei gnocchetti serviti con un saporito sugo di salsiccia e abbondante…

Tonnarelli invidiosi

Tonnarelli freschi con una julienne di scalora, radicchio trevigiano (le mie verdure invidiose) e una golosa crema di formaggi.
magna grecia

Linguine Magna Grecia.

Due sapori mediterranei netti e distinti tenuti insieme da un formato di pasta adatto a celebrare il matrimonio tra due ingredienti speciali.

Pasta chi vruocculi arriminati

Pur non avendo tra i “forestieri” la stessa notorietà della pasta con le sarde, quella chi vruocculi arriminati è un primo piatto di largo consumo…

Ali di pollo agli aromi.

Una delle migliori magie che si possono fare in cucina è quella di trasformare ingredienti poveri in piatti sfiziosi.

Tonnarelli alla busara

I Tonnarelli alla busara è un primo piatto di pasta condita con una zuppa di crostacei, tradizionale della cucina triestina. La “busara” è una preparazione…

Patate del contadino

Un contorno strepitoso facile da realizzare. Pochi ingredienti e qualche accorgimento le rendono semplicemente fantastiche.
besciamella facile

Besciamella facile da fare

Una ricetta semplificata per preparare anche grandi quantità di salsa besciamella senza troppe preoccupazioni.

Patate a sfoglia di Gabriele Bonci

Le patate così preparate sono perfette per la pizza con patate, un classico delle pizze di Gabriele Bonci, ma anche per realizzare delle patatine fritte…
patate al forno

Patate al forno perfette.

Le patate al forno sono il contorno ideale di molti tipi di piatti, pesce arrosto in particolare, oltre che gli arrosti di carne ricchi e…

Cheesecake ai mirtilli

La cheesecake ai mirtilli ha particolare “freschezza” che la rende ideale per essere servita come dessert dopo un pranzo particolarmente ricco.
salsa olandese

Salsa olandese.

Una salsa madre della cucina francese con cui poterne realizzare tante altre.

Scialatielli nero e verde

Gli scialatielli nero e verde, non sono altro che una rielaborazione di un piatto, che se non il più famoso della cucina siciliana è certamente…
profitterol

Profitterol al cioccolato

I Profitterol costituiscono il famoso dolce al cucchiaio francese le cui origini sono certamente italiane.

Spinciuni, o sfincione palermitano

Chi non conosce lo Sfincione Palermitano lo chiama pizza, o focaccia, ma lo sfincione, o meglio u spinciuni, non è né l’una né l’altra cosa.…
Orata ripiena ai funghi

Orata ripiena ai funghi

L’accostamento orata e funghi è un classico “mari e monti” abbastanza conosciuto, ma se l’orata è di taglia grande con una farcitura a dovere sarà…

Salsa Ketchup fatta in casa

Basta con i prodotti industriali! La salsa ideale per accompagnare le patatine fritte puoi farla tu a casa senza grandi difficoltà.
carbonara di mare

Carbonara d’aMare

La carbonara di mare, che io ho chiamato affettuosamente carbonara d’amare, è una versione “marina” della famosa pasta alla carbonara. In piatti di questo tipo…
lonza stufata

Lonza stufata con carote.

La lonza stufata con carote è un piatto veloce da preparare grazie alla rapidità con cui cuoce questo taglio di carne del maiale.

Trenette e triglie d’autunno

Trenette e triglie d’autunno è un saluto alla stagione autunnale. Nel piatto vivono i sapori dell’autunno di mare e di terra della mia Isola.

Capretto al forno con patate e olive

Un secondo piatto di carne molto saporito, adatto ai pranzi importanti con numerosi commensali. Quella del capretto, insieme a quella dell’agnello, è una carne molto…
linguine al gambero rosso

Linguine al gambero rosso

Le linguine al gambero rosso è uno dei piatti più apprezzati della cucina italiana. Se poi l’abbinamento delle linguine è fatto con il gambero rosso…

Salsa teriyaki

La salsa teriyaki puoi trovarla in vendita già pronta, ma nella tradizione giapponese la si prepara in casa, al momento. Ogni cuoco, o massaia giapponese…

Panelle e crocchè

Lo street food per eccellenza è palermitano. Panelle e crocchè sono gustosissimi fritti da gustare dentro un panino. Un’esperienza indimenticabile!

Crème Caramel Cheesecake

Senza cottura e con una base biscotto elementare da realizzare che puoi farcire come più ti piace, per realizzare questa Cheesecake ho utilizzato il Crème…

Pollo alle mandorle.

Un classico della ristorazione cinese, una ricetta originale e autentica abbastanza facile da realizzare.

Le ricette più apprezzate.

Carbonara ai funghi di bosco

La reinterpretazione di un “mito” della cucina romana, dal sapore avvolgente e accattivante.

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carbonara di mare

Carbonara d’aMare

La carbonara di mare, che io ho chiamato affettuosamente carbonara d’amare, è una versione “marina” della famosa pasta alla carbonara. In piatti di questo tipo si sono cimentati tantissimi Chef. Tante sono le “versioni marine” più o meno ispirate all’originale, ma come quella vegetariana, quella di mare, ovviamente non può definirsi una vera e propria carbonara. La carbonara è una sola!

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Arancina palermitana, quella vera

Una “palla” di riso croccante fuori e con un cuore morbido all’interno.

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patate al forno

Patate al forno perfette.

Le patate al forno sono il contorno ideale di molti tipi di piatti, pesce arrosto in particolare, oltre che gli arrosti di carne ricchi e sugosi.

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Sui metodi di cottura.

ALIMENTI.

STRUMENTI.



Ultimi aggiornamenti.

Cucinare è anche sperimentare, conoscere cose nuove, necessità di perfezionare quel poco che conosco. Non considero mai le mie ricette “compiute e confezionate”, la mia è una cucina in costante divenire. Faccio tesoro delle pratiche del passato e aggiungo tutto quello che imparo giorno dopo giorno. Naturale è che le ricette mutino per via di piccoli perfezionamenti a cui costantemente le sottopongo, provando e riprovando.

Impasto Bonci, la pizza in casa facile

Realizzare un impasto Bonci è il miglior modo per fare in casa, e anche molto facilmente, una pizza strepitosa come non avevi mai provato.

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Capretto al forno con patate e olive

Un secondo piatto di carne molto saporito, adatto ai pranzi importanti con numerosi commensali. Quella del capretto, insieme a quella dell’agnello, è una carne molto apprezzata che si prepara tradizionalmente nel periodo di Pasqua e questa mia ricetta non fa eccezione.

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Prossimamente.

Le ricette di prossima pubblicazione. Tra queste anche quelle che avete richiesto voi.


Guarda qui tutte le ricette che mi hanno inviato altri utenti come te, quelle che ho già eseguite e pubblicate sul blog e quelle che devo ancora provare. Mi piacerebbe che anche tu inviassi una ricetta a cui sei particolarmente legato, che parli di te, della tua terra!