Si può considerare la preparazione dei cibi l’atto dove maggiormente si condensa il prendersi cura di se stessi e dei propri cari, un atto d’amore verso chi consumerà quel cibo preparato con cura.

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Una ricetta al giorno … o quasi.

16 Gennaio, 2020
Una preparazione facilissima da fare, alternativa alla classica salsiccia in padella.
11 Gennaio, 2020
Una ricetta tipica dell’antica provincia del Delfinato, un gioiello della gastronomia francese.
9 Gennaio, 2020
Una torta senza cottura, basata sulla celebre preparazione di pasticceria anglosassone e ispirata alla migliore…
21 Dicembre, 2019
Ideali per una cena da consumare all’aperto, una volta grigliati questi spiedi misti soddisfaranno il…

Cucina invernale.

Ciambellone allo yogurt, extra soffice

Un soffice ciambellone allo yogurt è il compagno ideale per una prima colazione o per la merenda, soprattutto se questo è arricchito da confetture, marmellate…

Frittelle di baccalà e salmone

Un secondo di pesce squisitissimo, un’alternativa al classico baccalà pastellato immancabile nella cena della Vigilia di Natale.

Cavolo cappuccio affucatu

Un classico contorno della cucina invernale siciliana. Una ricetta antica tradizionale, semplice e molto gustosa, con la quale solitamente si stufano alcune delle verdure più…
calamari ripieni con patate

Calamari ripieni di patate.

Quella dei calamari ripieni con patate non è altro che l’ennesima ricetta golosa che è possibile fare con questi prelibati prodotti ittici.

Tonnarelli invidiosi

Tonnarelli freschi con una julienne di scarola, radicchio trevigiano (le mie verdure invidiose) e una golosa crema di formaggi.

Tonnarelli alla busara

I Tonnarelli alla busara è un primo piatto di pasta condita con una zuppa di crostacei, tradizionale della cucina triestina. La “busara” è una preparazione…

Panelle e crocchè

Lo street food per eccellenza è palermitano. Panelle e crocchè sono gustosissimi fritti da gustare dentro un panino. Un’esperienza indimenticabile!

Gratin Dauphinois

Una ricetta tipica dell’antica provincia del Delfinato, un gioiello della gastronomia francese.

Scialatielli nero e verde

Gli scialatielli nero e verde, non sono altro che una rielaborazione di un piatto, che se non il più famoso della cucina siciliana è certamente…

Girelle di scarola e prosciutto

Le girelle di scarola e prosciutto si ricavano da una “frittata” arrotolata con un ripieno goloso. Il piatto perfetto per fare apprezzare ai più piccoli…

Spaghetti alla carrettiera

Gli spaghetti alla carrettiera per tanti rappresentano il primo piatto perfetto per una spaghettata improvvisata con gli amici, o la soluzione per un pranzo dell’ultimo…

Spigola al sale

Il modo più antico,e probabilmente il migliore, per cucinare il pesce senza temere di sbagliare la sua cottura.

Cous cous tunisino, di carne

Il cous cous tunisino è una pietanza a base di semola, condita con uno stufato di carne molto piccante. Un piatto unico adatto alla stagione…
salsa olandese

Salsa olandese.

Una salsa madre della cucina francese con cui poterne realizzare tante altre.
reginette a corte

Reginette a Corte

Un formato di pasta particolare che ben si sposa con la cremosità della salsa di zucca e la sapidità delle cozze. Un piatto regale!

Cannelloni rustici

Il classico piatto domenicale rivisitato in una versione meno sofisticata.

Capretto al forno con patate e olive

Un secondo piatto di carne molto saporito, adatto ai pranzi importanti con numerosi commensali. Quella del capretto, insieme a quella dell’agnello, è una carne molto…

Salsa Ketchup fatta in casa

Basta con i prodotti industriali! La salsa ideale per accompagnare le patatine fritte puoi farla tu a casa senza grandi difficoltà.
patate al forno

Patate al forno perfette.

Le patate al forno sono il contorno ideale di molti tipi di piatti, pesce arrosto in particolare, oltre che gli arrosti di carne ricchi e…
sgombro all'arancia

Involtini di sgombro all’arancia.

Lo sgombro all’arancia è un piatto che può far bella figura anche in una tavola con ospiti di riguardo, nonostante i suoi siano ingredienti poveri.
tiramisù

Tiramisù

Il tiramisù è il dolce più conosciuto della pasticceria italiana. Semplice da realizzare, maestoso e molto goloso. Gli ingredienti principali sono mascarpone, uova, savoiardi e…

Palamita alla Mediterranea, in forno

Bastano olive, capperi, pomodoro e un buon olio extravergine d’oliva per compiere il miracolo, per trasformare un “pesce povero” in un piatto da Re!

Confettura di mele cotogne

La confettura di mele cotogne è una vera prelibatezza da poter impiegare per farcire i dolci e per accompagnare formaggi erborinati, o alcuni piatti di carne.

Chutney di mele e zenzero

Il condimento ideale per gli arrosti di pollo e maiale, per il bollito misto, con il pesce e i formaggi.

Zuppa contadina di fave e biete

… un piatto semplice diffuso, in tante varianti, su tutto il territorio rurale della Penisola, dove le fave, col loro sapore “ruvido”, ben contrastano con…
carciofi a sfincione

Carciofi a sfincione

Una pietanza tipica della cucina Palermitana che si può servire come antipasto o contorno, ma anche come ottimo secondo vegetariano.

Ricciola con patate

La ricciola con patate, cotta in forno è un classico della cucina mediterranea. Quella del “letto di patate” è un modo semplice per cucinare ogni…

Spaghetti di soia con cavolo viola

Gli spaghetti di soia con cavolo viola sono un primo piatto in stile orientale facile e veloce da preparare. Si tratta di una pietanza, benché…
linguine al gambero rosso

Linguine al gambero rosso

Le linguine al gambero rosso è uno dei piatti più apprezzati della cucina italiana. Se poi l’abbinamento delle linguine è fatto con il gambero rosso…
carciofi col tappo

Carciofi col tappo.

Una ricetta tipica siciliana per cucinare i carciofi impreziositi da un “tappo” di frittata.
besciamella facile

Besciamella facile da fare

Una ricetta semplificata per preparare anche grandi quantità di salsa besciamella senza troppe preoccupazioni.

Salsiccia alla toscana

Nonostante per chi vive lontano dalla Toscana non sia semplice acquistare la pregevole carne suina, non è del tutto impossibile preparare la salsiccia alla toscana,…

Gateau ai funghi

Il gateau ai funghi è una deliziosa variante del classico gateau di patate alla palermitana, ideale da gustare tiepido o appena caldo nelle serate invernali.

Cheesecake ai mirtilli

La cheesecake ai mirtilli ha particolare “freschezza” che la rende ideale per essere servita come dessert dopo un pranzo particolarmente ricco.
profitterol

Profitterol al cioccolato

I Profitterol costituiscono il famoso dolce al cucchiaio francese le cui origini sono certamente italiane.

Muffin alle mele sofficissimi

I muffin alle mele sono profumati e morbidissimi dolcetti con dei piccoli pezzi di mela dentro. Perfetti per la merenda dei bambini, o per accompagnare…

Spaghetti all’Amatriciana

Il procedimento di questo piatto tradizionale è abbastanza semplice, ma per un risultato perfetto, è da eseguirsi in modo rigoroso.

Zrazy di patate

Gli zrazy di patate sono un’altra versione dei più conosciuti zrazy polacchi. Si tratta di una pietanza economica, ma molto gustosa e stuzzicante.

Spaghetti di riso con verdure

Molto apprezzati nelle tavole occidentali gli spaghetti di riso con vegetali sono il piatto principe della cucina asiatica, in particolare di quella cinese.
crema di funghi

Crema di funghi

La crema di funghi è un piatto autunnale e invernale molto saporito e aromatico. L’ideale per scaldare pancia e cuore. Densa e cremosa, è questa…

Conchiglie ripiene al forno

La pasta ripiena al forno è una preparazione che abitualmente si prepara con i tradizionali cannelloni, ma altri formati di pasta si possono prestare per…

Pudding di zucca e mele

Un buon contorno per gli arrosti, ma anche una buona idea per uno strepitoso antipasto o per un ottimo dessert.

Cavolfiore al gratin

Il piatto è abbastanza semplice da preparare: il cavolfiore cotto al vapore viene poi ripassato in forno condito con pancetta, besciamella e parmigiano.

Ali di pollo agli aromi.

Una delle migliori magie che si possono fare in cucina è quella di trasformare ingredienti poveri in piatti sfiziosi.

Carciofi alla giudia

La ricetta dei carciofi alla giudia, benché semplice, è ritenuta di difficile esecuzione, ma questo solo se non si conosco alcun segreti per preparare questo…

Patate a sfoglia di Gabriele Bonci

Le patate così preparate sono perfette per la pizza con patate, un classico delle pizze di Gabriele Bonci, ma anche per realizzare delle patatine fritte…

Patate del contadino

Un contorno strepitoso facile da realizzare. Pochi ingredienti e qualche accorgimento le rendono semplicemente fantastiche.
magna grecia

Linguine Magna Grecia.

Due sapori mediterranei netti e distinti tenuti insieme da un formato di pasta adatto a celebrare il matrimonio tra due ingredienti speciali.
crêpes al salmone

Crêpes al salmone

Un piatto, gustoso e raffinato che può essere servito sia come primo che come secondo piatto. Un’idea per la cucina delle feste!

Gnocchetti sardi con salsiccia e pecorino

Una declinazione tutta siciliana di un famosissimo piatto del Campidano: i malloreddus alla campidanese. Dei gnocchetti serviti con un saporito sugo di salsiccia e abbondante…

Le ricette più apprezzate.

carbonara di mare

Carbonara d’aMare

La carbonara di mare, che io ho chiamato affettuosamente carbonara d’amare, è una versione “marina” della famosa pasta alla carbonara. In piatti di questo tipo si sono cimentati tantissimi Chef. Tante sono le “versioni marine” più o meno ispirate all’originale, ma come quella vegetariana, quella di mare, ovviamente non può definirsi una vera e propria carbonara. La carbonara è una sola!

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Arancina palermitana, quella vera

Una “palla” di riso croccante fuori e con un cuore morbido all’interno.

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Carbonara ai funghi di bosco

La reinterpretazione di un “mito” della cucina romana, dal sapore avvolgente e accattivante.

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patate al forno

Patate al forno perfette.

Le patate al forno sono il contorno ideale di molti tipi di piatti, pesce arrosto in particolare, oltre che gli arrosti di carne ricchi e sugosi.

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Sui metodi di cottura.

ALIMENTI.

STRUMENTI.


Bevande.

Costamolino, Vermentino di Sardegna DOC – Argiolas

Vino consigliato con …

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Duca Enrico, Terre Siciliane IGT – Duca di Salaparuta

Uno dei miei vini preferiti per accompagnare la carne rossa sia cucinata in lunghe cotture umido che alla brace.

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Syrah, Terre Siciliane IGP – Cantine Fina

Vino dal profilo sensoriale ricco e variegato di more e frutti di bosco ed un’intensa speziatura.

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Ultimi aggiornamenti.

Cucinare è anche sperimentare, conoscere cose nuove, necessità di perfezionare quel poco che conosco. Non considero mai le mie ricette “compiute e confezionate”, la mia è una cucina in costante divenire. Faccio tesoro delle pratiche del passato e aggiungo tutto quello che imparo giorno dopo giorno. Naturale è che le ricette mutino per via di piccoli perfezionamenti a cui costantemente le sottopongo, provando e riprovando.

Salsiccia al vino rosso

Una preparazione facilissima da fare, alternativa alla classica salsiccia in padella.

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Cheesecake salata con spuma di prosciutto

Un’alternativa salata del famoso dolce newyorkese. Come per le versioni dolci, anche questa è molto facile da realizzare.

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Prossimamente.

Le ricette di prossima pubblicazione. Tra queste anche quelle che avete richiesto voi.


Guarda qui tutte le ricette che mi hanno inviato altri utenti come te, quelle che ho già eseguite e pubblicate sul blog e quelle che devo ancora provare. Mi piacerebbe che anche tu inviassi una ricetta a cui sei particolarmente legato, che parli di te, della tua terra!